Roux blondSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:540 kcal
Protéines:6,3 g
Lipides:41,3 g
Glucides:36,3 g
Fibres:1,3 g
Sucres:0,3 g
Cholestérol:107,3 mg
Sodium:289 mg
Calcium:19,3 mg
Calories:162 kcal
Protéines:1,9 g
Lipides:12,4 g
Glucides:10,9 g
Fibres:0,4 g
Sucres:0,1 g
Cholestérol:32,2 mg
Sodium:86,7 mg
Calcium:5,8 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
60
g
beurre
60
g
farine
PROGRESSION
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
- Incorpore la farine d'un seul coup hors du feu. Remettre la casserole sur le feu. Mélanger sans cesser de remuer jusqu'à ce que la préparation se détache entièrement du fond.
- Pour un roux blond, la cuisson doit être conduite très doucement 5 minutes environ, jusqu'au moment où le roux a pris une teinte légèrement blonde.
PROPOS GOURMANDS
Propos gourmands
Le roux blond sert de liaison pour les veloutés et les sauces dont on désire conserver une belle couleur claire.
Le roux se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Vous pouvez ainsi faire la quantité désirée une fois par semaine.
