Rôti de porc aux patates jaunesSaveursDuMonde.net
Temps total: plus de 2 h
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 3 heures ou davantage
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:163,3 kcal
Protéines:16,3 g
Lipides:10,4 g
Glucides:0,1 g
Fibres:0 g
Sucres:0 g
Cholestérol:51,8 mg
Sodium:43,7 mg
Calcium:16 mg
Calories:827 kcal
Protéines:82,4 g
Lipides:52,5 g
Glucides:0,4 g
Fibres:0,1 g
Sucres:0 g
Cholestérol:262,5 mg
Sodium:221,5 mg
Calcium:80,9 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
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Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
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Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
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Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
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Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
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Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
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Haricots à la française
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Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
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Carré d'agneau partie 2
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Soupe à l'oignon
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Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 6 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
2500
g
longe de porc
2
gousses d'ail
pommes de terre
5
ml
sariette
5
ml
moutarde sèche
2,5
ml
sauge
sel et poivre
500
ml
eau
carottes, poireaux (facultatif)
PROGRESSION
- piquer le rôti d'éclats d'ail; placer le rôti dans une casserole allant au four;
- frotter le rôti avec un mélange sarriette, moutarde et sauge; saler et poivrer;
- cuire au four à 170°C (325°F) pendant 1 heure;
- ajouter les légumes, l'eau; continuer la cuisson pendant 2 heures en retournant les pommes de terre à la deuxième heure de cuisson et en arrosant le rôti souvent. Servir chaud.
SUGGESTIONS DE VINS
Merlot
Pinot Noir
Sauvignon
PROPOS GOURMANDS
Ce mets date du début de la colonie lorsque les ancêtres québécois utilisaient pour la cuisson n'importe quelle partie du porc, souvent même pas découenné, ce qui avait pour effet de colorer les pommes de terre. On prenait principalement une longe de porc qu'on faisait cuire à feu doux pendant plus de six heures dans un chaudron de fonte noir. En fin de cuisson, les pommes de terre étaient ajoutées à la graisse du rôti.
