Riz djerbien à la vapeur (rouz jerbi) SaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:204,3 kcal
Protéines:8,1 g
Lipides:11,8 g
Glucides:16,9 g
Fibres:0,8 g
Sucres:1,2 g
Cholestérol:26,3 mg
Sodium:30,1 mg
Calcium:33 mg
Calories:560 kcal
Protéines:22,2 g
Lipides:32,3 g
Glucides:46,3 g
Fibres:2,3 g
Sucres:3,2 g
Cholestérol:72 mg
Sodium:82,4 mg
Calcium:90,4 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
300
g
riz basmati
400
g
viande d'agneau (épaule de préférence, facile à couper)
2
gros oignons coupés fins
4
échalotes vertes coupées en longues tiges
5
gousses d'ail écrasées
1
botte de persil haché
1
botte de bébés épinards hachés
1
branches de blettes hachées
5
ml
harissa
22,5
ml
pâte de tomate
22,5
ml
coriandre en poudre
qs de menthe séchée réduite en poudre
45
ml
huile d'olive
PROGRESSION
- Mettre de l’eau à chauffer dans le dessous d’un couscoussier.
- Faire diluer ensemble l’harissa et la tomate dans un peu d’eau.
- Couper la viande en cubes.
- Mettre dans un grand faitout la viande, le riz et les légumes hachés (épinards, persil, blettes, oignons et échalotes).
- Ajouter la coriandre, la menthe, les gousses d’ail écrasées, la pâte de tomate, l’harissa et l’huile d’olive.
- Saler et poivrer. Bien mélanger l’ensemble et tout mettre dans le haut du couscoussier.
- Laisser cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz et la viande soient cuits.
- Arroser d’un autre filet d’huile et d’un peu d’eau si la texture semble un peu sèche.
