Saveurs du Monde
 
 
 
 
 
 
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Saveurs du Canada
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Barbecue
Tournedos de saumon grillé à la salsa de fenouil, maïs et bleuets
Beignes/beignets
Friture de bleuets
Biscuits, brownies et petits fours
Biscottis au thé vert garnis de canneberges séchées et d'amandes
Sablés au chocolat de la pâtissière Dufflet Rosenberg
Coquillage et crustacé
Carpaccio de pétoncles au thé vert et citronnelle
Jean-Pierre Challet, The Fifth, Toronto
Crème et velouté
Bisque de tomate de vigne grillée, yogourt et basilic à l'huile vierge
Rasade de courge musquée avec crevette pochée
Entrées (général)
Gnocchi à la citrouille, petit bok choy et consommé aux champignons
Robert Feenie, anc. chef de L:umière, Vancouver
Gâteaux
Gâteau streusel au caramel de Carolans
Légume
Technique de base des Gnocchis
Robert Feenie, anc. chef de L:umière, Vancouver
Tortilla d'épinards à la salade de poulet fumé, mayonnaise au poivron rouge
Petit déjeuner
Pain doré léger aux pommes caramélisées
Sébastien Centner, Eatertainment Special Events, Toronto
Poisson
Brochette de Pangasius en chemise de roquette et son bouillon de crevettes
Jérôme Ferrer
Flétan du Pacifique, croûte aux herbes et écrasé de pommes de terre à la ciboulette
Roulade de Perche du Nil sur taboulé de légumes au cumin et son beurre aux agrumes
Jérôme Ferrer
Saumon poché au thé vert, camomille et zestes de pamplemousse, sauce vierge
Jean-Pierre Challet, The Fifth, Toronto
Salade
Salade mixte asiatique avec copeaux de Parmigiano, viande séchée, chips de pommes, huile d'olive et vinaigre balsamique
Sandwich et canapé
Sandwich de homard avec aïoli à la gousse de vanille
Sorbet
Sorbet aux myrtilles ou bleuets, jus citronné à l'estragon
Robert Feenie, anc. chef de L:umière, Vancouver
Tapas, bouchées et grignotines
Sucettes au saumon fumé
Tarte
Tarte de banane flambée au vieux rhum et son sorbet de corossol
Jean-Pierre Challet, The Fifth, Toronto
Tartelettes au citron avec framboise et menthe
Tout chocolat
Mousse décadente au chocolat Carolans
Type mayonnaise
Mayonnaise au poivron rouge
Viande
Selle et carré d'agneau en croûte au thé noir, pommes sautées à l'huile de citronnelle
Jean-Pierre Challet, The Fifth, Toronto
Viande et gibier à poils
Médaillon de veau au cambozola
Vinaigrette
Vinaigrette au vinaigre balsamique
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