Saveurs du Monde
 
 
 
 
 
 
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Saveurs des États-Unis
Saveurs des États-Unis
 
Barbecue
Brochettes de crevettes glacées à l'orange
Côtes levées, travers de porc au barbecue à la mode de Memphis
Gratin d’aubergines
Beignes/beignets
Hush Puppies
Biscuits, brownies et petits fours
Biscuits aux brisures de chocolat
Cocktails
Bronx Cocktail
Le traditionnel egg nog
Old Fashioned
Tom Collins
Condiment
Mélange d'épices pour la tarte à la citrouille
Confiserie et gourmandise
Gourmandise pralinée aux amandes salées
Pralines aux pacanes
Coquillage et crustacé
Coquilles Saint-Jacques crispy
Jean Joho, Everest, États-Unis
Huîtres Rockefeller
Huîtres Rockfeller
Huîtres ivres de champagne
Patrick O'Connell, The Inn at Little Washington, États-Unis
Huîtres marinées, cappellini de concombre anglais et aneth
Thomas Keller, Per Se, États-Unis
Saint-Jacques en sandwiches
Charlie Palmer, Aureole, USA
Velouté de moules Bouchot, gelée à l'essence de tomate, salade de concombre
Guenter Seeger, Seegers, États-Unis
Crêpe et gaufre
Crêpes aux fraises, sauce au miel
Pancakes au lait de beurre et pacanes - ou crêpes américaines
Desserts (autres)
Pouding au pain
Desserts à base de fruits sans cuisson
Ananas givré à la noix de coco
Daniel Boulud, Daniel, États-Unis
Charlotte aux fraises
Entrées (général)
Croustillants au Parmigiano Reggiano, mousse au fromage de chèvre Laura Chenel
Thomas Keller, The French Laundry, États-Unis
Panna Cotta au babeurre, vinaigrette et réduction au muscat
John Fleer
Gâteaux
Cupcakes au chocolat - version américaine
Gâteau Red Velvet
Gâteau aux pommes, sauce caramel à la liqueur de poire
Légume
Flan de courge Butternut
Charlie Palmer, Aureole, USA
Pains traditionnels
Petits pains de maïs - Cornbread
Petit déjeuner
Pain doré au miel et noix de pécan
Poisson
Flétan de Caroline, champignons sauvages, haricots beurre, jus de jambon paysan
Scott Crawford
Riz
Risotto de citrouille, confit de canard et parmesan
Charlie Palmer, Aureole, USA
Salade
Salade César
Salade de chou 24 heures
Salade de poulet d’inspiration asiatique et arachides de Virginie
Patrick O'Connell, The Inn at Little Washington, États-Unis
Salade à base de fruits
Salade Waldorf Astoria
Sandwich et canapé
Sandwich grillé à la dinde et au fontina
Sauces sucrées
Sauce pralinée
Scones, muffins et brioches
Muffin au miel
Muffin ou petit pain au maïs
Sorbet
Sorbet aux amandes grillées et framboises
Soupe / potage
Chaudrée de maïs
Soupes chaudes
Soupe de topinambours, croûtons à la sauge
Daniel Boulud, Daniel, États-Unis
Type mayonnaise
*Sauce aïoli
Viande
Jambon au chutney de pêches
Jambon glacé en croûte de pacanes
Rôti de longe de porc, purée de navet à l'érable, marmelade de pomme et jus à la sauge
Scott Crawford
Volaille et gibier à plumes
Caille à l’indienne, chutney betterave, abricot et tomate
Daniel Boulud, Daniel, États-Unis
Dinde glacée aux canneberges et à l'orange
Dinde rôtie aux châtaignes - N.E. des états-Unis
Farce aux fruits (dinde)
Poulet au babeurre et galettes de maïs
Poulet de grand-mère Francine
Daniel Boulud, Daniel, États-Unis
Suprêmes de dinde, pâtes Bigoli, sauce foie gras et abats
Charlie Trotter
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