Cuisine des Antilles françaises - traditions et recettes sur Saveurs du Monde

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Saveurs des Antilles françaises

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Boisson chaude

Chocolat chaud à la créole

Chutney, confiture, compote, ketchup, gelée

Confiture de banane, ananas et vieux rhum

Crème et velouté

Fin velouté de giraumon à l'orange et au cumin

Entrées (général)

Féroce d'avocat

Gâteaux

Gâteau de patates douces

Légume

Potée antillaise

Poisson

Blaff - Poisson blanc à la lime en court-bouillon (Martinique)

Poêlée de rougets à l'antillaise

Sauce

Sauce Rockefeller style créole

Tapas, bouchées et grignotines

Acras de morue, sauce rougaïl

Viande et gibier à poils

Colombo de porc

Volaille et gibier à plumes

Carry de poulet à la noix de coco

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