Saveurs du Monde
 
 
 
 
 
 
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Saveurs d'Espagne
Saveurs d'Espagne
 
Barbecue
Brochette d'espadon
Grillade de légumes aux truffes fraîches et au jambon
Beignes/beignets
Beignets de chapelure au sirop et miel de romarin
Churros
Coco Churros
Madeleines à l'huile d'olive
Boulangerie sucrée
Couronne de l'Épiphanie
Charcuterie
Jambon Serrano sur jardinière crue gélatineuse - Jamôn serrano sobre menestra cruda gelatinosa
Pedro Subijana, Restaurant Akelare, Espagne
Confiserie et gourmandise
Écorces d'oranges amères ou de Séville au sirop
Coquillage et crustacé
Calmars frits comme en Andalousie
Calmars marinés en soupe à l'oignon et parmesan
Pedro Subijana, Restaurant Akelare, Espagne
Gambas crues, fraises séchées, grosses olives et basilic
Carme Ruscalleda, Restaurant Sant Pau, Espagne
Poulpe au jus, pomme de terre, haricots et jeunes amandes
Carme Ruscalleda, Restaurant Sant Pau, Espagne
Poêlée de langoustines et vermicelle de riz à la mayonnaise de foie gras
Juan Mari Arzak, Restaurant Arzak, Espagne
Dessert
Gin Tonic glacé, sorbet citron
Pedro Subijana, Restaurant Akelare, Espagne
Desserts à base de fruits sans cuisson
Fraises aigres-douces au vinaigre de Xérès
Entrées (général)
Calmars marinés en soupe à l'oignon et parmesan
Pedro Subijana, Restaurant Akelare, Espagne
Poivrons du piquillo farcis au poisson blanc
Glace
Touron glacé ou Glace aux deux nougats et sauce au chocolat
Gâteaux
Gâteau aux amandes sans farine
Hors d'oeuvre
Chips de citron
Carme Ruscalleda, Restaurant Sant Pau, Espagne
Légume
Chou rouge de Noël au vin rouge de la Ribera del Duero
Chou rouge de Noël au vin rouge de la Ribera del Duero
Poivrons confits
Poivrons du piquillo farcis au poisson blanc
Poivrons grillés
Omelettes
Omelette aux poivrons verts et aux crevettes
Omelette espagnole
Poisson
Dorade au four de Noël
Filets de rougets de roche et pois mange-tout
Jochim Koerper
Thon blanc fumé aux figues fraîches et aux pignons
Helena Arzak, Restaurant Arzak, Espagne
Pâtes alimentaires
Vermicelles aux poissons
Pâtisserie
Massepain de Noël de San Pablo
Riz
Paella valencienne (Paella valenciana)
Risotto à l'ail, aux rougets et sa persillade
Pedro Subijana, Restaurant Akelare, Espagne
Salade
Salade de Tenerife
Salade à base de fruits
Macédoine d'oranges et d'olives
Salade à base de poisson
Salade d'oranges, d'oignons rouges et de morue
Sauces froides
Mojo piquant
Soupes chaudes
Soupe aux amandes
Soupes froides
Ajo blanco con cavas - Crème froide à l'ail et aux raisins
Gaspacho Salmorejo de Cordoue
Gaspacho andalou
Gaspacho blanc aux amandes et raisins (Ajoblanco)
Gaspacho express
Gaspacho sauvage
Gaspacho sévillan
Gaspacho vert de l'Axarquia de Malaga
Salmorejo (type Gaspacho)
Soupe froide à la pêche de Calanda
Tout chocolat
Biscuit roulé au chocolat et à la banane
Viande et gibier à poils
Jarret de veau de Santceloni - Jarrete de ternera de Santceloni
Santi Santamaria, Can Fabes, Espagne
Mosaïque de porc, courgette, cerise, tomate et oignon
Carme Ruscalleda, Restaurant Sant Pau, Espagne
Veau braisé aux poires Blanquilla
Vinaigrette
Vinaigrette au jus de truffe et fruits secs
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