Saveurs de l'Autriche, Tout sur la cuisine autrichienne, traditions culinaires et recettes sur Saveurs du Monde

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Saveurs d'Autriche

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Biscuits, brownies et petits fours

Muskatnockerln - Macarons à la noix de muscade

Vanillekipferl - Petits croissants à la vanille

Zimtsterne - Étoiles à la cannelle

Boisson chaude

Chocolat chaud à la viennoise

L'Autriche et le chocolat

Confiserie et gourmandise

Rumkugeln - Bouchées au rhum et aux noix

Crêpe et gaufre

Crêpes au fromage blanc -Turospalacsinta

Crêpes de l'empereur - Kaiserschmarrn

Frittaten (lanières de crêpes pour garnir un consommé)

Desserts (autres)

Mousse nougat, mousseuse de cassis et gelée à la verveine

Christian Petz, Palais Coburg, Autriche

Desserts à base de fruits avec cuisson

Strudel de Noël

Feuilletés

Strudel aux pommes - version autrichienne

Gâteaux

Petits gâteaux au chocolat, crème vanille et framboises

Johanna Maier, Hotel Hubertus, Autriche

Légume

Asperges tièdes et fruits de mer marinés

Johanna Maier, Hotel Hubertus, Autriche

Poisson

Filet de silure, Krautfleckerln (chou et pâtes), sauce moutarde au vin rouge

Christian Petz, Palais Coburg, Autriche

Pâtisserie pour occasions spéciales

Biscuits pour décorer l'arbre de Noël (NON comestible)

Soupes chaudes

Fritattensuppe - Consommé aux lamelles de crêpe

Griessnockerlsuppe - Consommé aux quenelles de semoule

Viande

Roulade de veau Princesse Stéphanie

Viande et gibier à poils

Escalope Viennoise - Wiener Schnitzel

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