Cuisine de Charente Maritime sur Saveurs du Monde

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Cuisine de Charente Maritime

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Biscuits, brownies et petits fours

Cormuelles (biscuits de Charente à l'anis)

Boulangerie sucrée

Galette charentaise

Coquillage et crustacé

Homard breton moelleux dans sa coque, Zitis farcis à la ricotta et champignons sauvages, Sauce à l'émulsion de corail de homard

Richard Coutanceau, Restaurant Richard Coutanceau, France

Langoustines rôties, légumes et lard paysan de nos ancêtres en barigoule glacée. Jus de poulet à la truffe d'été

Richard Coutanceau, Restaurant Richard Coutanceau, France

Desserts à base de fruits sans cuisson

Melon glacé au Pineau des Charentes

Entrées (général)

Pomme de terre primeur de l'île de Ré, façon coque, et ses mouillettes au beurre AOC Charentes-Poitou

Légume

Millefeuilles de pommes de terre primeurs de l'île de Ré au chèvre frais

Soufflettes de pommes de terre de l'Ile de Ré aux 7 épices

Poisson

Dos de cabillaud en écailles de pommes de terre de l'Ile de Ré

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