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Cuisine du Val de Loire

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Abats/Triperie

Rognons à la berrichonne

Coquillage et crustacé

Rouleaux de Poireau Primeur Nantais et gambas

Entrée

Nems de poireaux primeurs

Entrées (général)

Gaufre de pomme de terre, moelle de boeuf, cerfeuil bulbeux et truffe fraîche

Didier Clément, Grand Hôtel du Lion d'Or, France

Légume

Gratin de poireaux primeurs nantais à la truite saumonée

Poireaux primeurs à l'italienne

Radeau de poireaux primeurs nantais à l'oeuf mollet

Salade

Salade de mâche et de mangue au parfum d'orange

Salade à base de poisson

Salade nantaise au thon

Soupes froides

Consommé de poireaux primeurs au citron

Potage Parmentier glacé aux poireaux primeurs nantais

Viande

Côte de veau de lait en habit de poireau primeur nantais

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