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Cuisine de Provence-Côte-d'Azur
 
Abats/Triperie
Foie de veau au melon avec oignons rouges
Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France
Beignes/beignets
Beignets de potiron à l'huile d'olive, zestes de citron et orange
Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France
Biscuits, brownies et petits fours
Boulangerie
Boulangerie sucrée
Confiserie et gourmandise
Coquillage et crustacé
Crêpe et gaufre
Crêpes soufflées Baumanière
Jean-André Charial, Oustau de Baumanière, France
Desserts à base de fruits avec cuisson
Croustillant de framboises aux saveurs de fleurs d'hibiscus
Jean-André Charial, Oustau de Baumanière, France
Entrées (général)
Gibier
Légume
Petit ragoût d'asperges
Christian Willer, La Palme d'Or, Cannes
Printanière de belles asperges violettes aux morilles
Christian Willer, La Palme d'Or, Cannes
Poisson
Sardine marinée
Alain Llorca
Tronçon de loup comme l'aimait Lucie Passédat
Gérald Passédat, Le Petit Nice-Passédat, France
Quiche et tarte salée
Tarte aux asperges
Christian Willer, La Palme d'Or, Cannes
Salade
Salade d'asperges
Christian Willer, La Palme d'Or, Cannes
Salade à base de Coquillage ou crustacé
Sandwich et canapé
Semoule et farine
Panisse
Alain Llorca
Tapas, bouchées et grignotines
Tarte
Tarte aux mirabelles et glace à l'huile d'olive de Maussane
Reine Sammut, Auberge de la Fenière, Vaucluse, France
Tartinade et trempette
Tout chocolat
Acarigua
Stéphane et François Raimbault, L'Oasis, France
Type mayonnaise
Viande
Canon d’agneau en croûte
Jean-André Charial, Oustau de Baumanière, France
Volaille et gibier à plumes
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