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Cuisine de Paris / Île-de-France
 
Abats/Triperie
Barbecue
Poivrons grillés à l'huile d'olive et aux aromates
Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, France
Charcuterie
Coquillage et crustacé
Accumulation de pommes de terre rattes Arman aux huîtres de Belon
Michel Rostang, Restaurant Michel Rostang, France
Gelée d'oursins en coque au crémeux de fenouil
Eric Briffard - Le Régence - Plaza Athénée Paris
Crème et velouté
Desserts à base de fruits avec cuisson
Desserts à base de fruits sans cuisson
Entrées (général)
Légume
Asperges vertes, chèvre frais
Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, France
Poisson
Filet de daurade cuit côté peau, crème d'oseille, réduction d'anis
Gérard Besson, Restaurant Gérard Besson, Paris
Sandwich et canapé
Sandwich aux truffes
Michel Rostang, Restaurant Michel Rostang, France
Viande
Volaille et gibier à plumes
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