Saveurs du Monde
 
 
 
 
 
 
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Cuisine bretonne
Cuisine bretonne
 
Abats/Triperie
Fricassée de pays (tripes) et noix de St-Jacques poêlées
Charcuterie
Rillettes de porc
Jacques Thorel, L'Auberge Bretonne, France
Coquillage et crustacé
Huître chaude de Plougrescant gratinée
Olivettes (pétoncles) et cives, petites pommes de terre
Olivier Roellinger
Ormeaux à la Cancalaise et cocos au goût iodé
Olivier Roellinger
Crêpe et gaufre
Crêpes bretonnes
Crêpes de la chandeleur
Gérard Rabaey, Le Pont de Brent, Suisse
Desserts (autres)
Délice sucré-salé de quatre-quarts, bleu et poire au vin
Desserts à base de fruits avec cuisson
Assiette autour de la pomme
Olivier Roellinger
Brochettes de quatre-quarts et fruits frais
Le vitréais - biscuit aux amandes et pommes caramélisées
Sablé breton aux framboises
Entrées (général)
Tricorne de brick aux brocolis
Verrine de chair d'araignée
Foie gras
Cocos de Paimpol et foie gras de canard poêlé, réduction de vieux Porto et vinaigre balsamique
Foie gras mi-cuit sur son lit de quatre-quarts fondant
Gâteaux
Kouing-aman de Douarnenez
Mini club-sandwiches sucrés
Quatre-quarts perdu aux fraises
Sucettes de quatre-quarts
Tiramisu made in Bretagne
Haricot sec
Cocos de Paimpol cuisinés au chorizo, homard breton en médaillon
Yoann Peron, Restaurant Aigue Marine, Tréguier, Bretagne
Légume
Taboulé de chou-fleur aux fruits de mer
Oeuf
Oeufs à la bretonne
Jacques Thorel, L'Auberge Bretonne, France
Omelettes
Omelette d'araignée de mer
Jacques Thorel, L'Auberge Bretonne, France
Poisson
Bouillon de sole au camembert
Jacques Thorel, L'Auberge Bretonne, France
Daurade rôtie au laurier et citron graines de fenouil et marmelade de tomates vertes
Olivier Roellinger
Marinade de carrelet
Jacques Thorel, L'Auberge Bretonne, France
Pavé de Cabillaud au chou vert frisé
Saint Pierre "Retour des Indes"
Olivier Roellinger
Quiche et tarte salée
Quiche bretonne aux fruits de mer
Sandwich et canapé
Tartine de chou Romanesco
Soupes chaudes
Cocos de Paimpol en velouté et langoustines rôties du Guilvinec
Yoann Peron, Restaurant Aigue Marine, Tréguier, Bretagne
Tapas, bouchées et grignotines
Chou-fleur vert au fromage de chèvre et rillettes de maquereaux
Volaille et gibier à plumes
Roulade Sevigné
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