Saveurs du Monde
 
 
 
 
 
 
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Cuisine bourguignonne
Cuisine bourguignonne
 
Chutney, confiture, compote, ketchup, gelée
Chutney aux Pommes acides et aux épices
Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, France
Confiserie et gourmandise
Pâte de fruits au fenouil
Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, France
Crème, Mousse, Costarde et Flan
Crème craquante aux raisins avec une feuille de vigne en chocolat
Entrées (général)
Escargots de Bourgogne, version traditionnelle
Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, France
Fondues (viande, légume, poisson)
Fondue bourguignonne
Poisson
Pauchouse
Poêlée de cuisses de grenouille, Fèves et Pommes nouvelles sur une rouille légèrement safranée
Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, France
Soupes froides
Soupe glacée de tomates aux écrevisses, Tartine frottée d’ail aux olives
Vincent Maillard - Hostellerie de Levernois
Viande
Boeuf bourguignon
Côte de Veau de lait, Topinambours truffés et crème de Petits pois au lard, jus de veau à l'arabica
Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, France
Volaille et gibier à plumes
Fricassée de poularde de Bresse aux gousses d'ail et au foie gras
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