Cuisine de Bourgogne
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ImprimerBoulangerie sucrée
Cake du Relais Bernard Loiseau
Bernard Loiseau, Le Relais Bernard Loiseau, France
Bernard Loiseau, Le Relais Bernard Loiseau, FranceChutney, confiture, compote, ketchup, gelée
Chutney aux Pommes acides et aux épicesJean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, France
Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, FranceConfiserie et gourmandise
Pâte de fruits au fenouilJean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, France
Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, FranceCrème, Mousse, Costarde et Flan
Desserts à base de fruits avec cuisson
Sablé de banane au miel et granité au vin de pailleGeorges Blanc, Restaurant Georges Blanc, France
Georges Blanc, Restaurant Georges Blanc, FranceEntrées (général)
Escargots de Bourgogne, version traditionnelleJean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, France
Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, FranceFondues (viande, légume, poisson)
Gâteaux
Poisson
Jambonnettes de grenouilles à la purée d’ail et au jus de persilBernard Loiseau, Le Relais Bernard Loiseau, France
Bernard Loiseau, Le Relais Bernard Loiseau, FrancePoêlée de cuisses de grenouille, Fèves et Pommes nouvelles sur une rouille légèrement safranéeJean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, France
Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, FranceSandre rôti à la fondue d'échalotes, sauce au vin rougeBernard Loiseau, Le Relais Bernard Loiseau, France
Bernard Loiseau, Le Relais Bernard Loiseau, FranceSoupes froides
Soupe glacée de tomates aux écrevisses, Tartine frottée d’ail aux olives
Vincent Maillard - Hostellerie de Levernois
Tout chocolat
Rose des sables au coulis d'oranges confitesBernard Loiseau, Le Relais Bernard Loiseau, France
Bernard Loiseau, Le Relais Bernard Loiseau, FranceViande
Côte de Veau de lait, Topinambours truffés et crème de Petits pois au lard, jus de veau à l'arabicaJean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, France
Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, FranceVolaille et gibier à plumes
©Copyright MSCOMM 1996 – 2010. Michèle Serre, Éditeur
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