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Recettes de Volaille et gibier à plumes
Volaille et gibier à plumes

 
Catégories:
Volaille et gibier à plumes
Volaille et gibier à plumes
Adobo de poulet
Aiguillette de pintade aux physalis et miel de sarrasin
Martin Boucher, Manoir des Érables, Québec
Aiguillettes de canard aux épices douces en cocotte de légumes
Aiguillettes de Poulet marinées à la Thaï
Blanc de faisan à l'érable, petits oignons et raisins rouges
Blanc de volaille, bouquet de Malines, mousse de cresson
Blancs de volaille aux asperges blanches et vertes de Bière de Mars
Brochettes de poulet marinées
Brochettes de poulet satay
Caille à l’indienne, chutney betterave, abricot et tomate
Daniel Boulud, Daniel, États-Unis
Canard à la vanille
Canette rôtie au beurre rouge
Cari au poulet
Carry de poulet à la noix de coco
Chapon de Pintade Label Rouge rôti aux cèpes, parfumé à l’orange
Chapon des Landes, Ivre d'Armagnac
Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie, France
Chapon farci en coque dorée aux abricots et aux noix
Chapon farci en coque dorée aux abricots et aux noix
Chapon fermier rôti Vieille France
Chich Taouk (Poulet grillé)
Coeurs de pigeons et purée truffée en paupiette de chou vert au four, sauce brune savoureuse
Kiyomi Mikuni, Restaurant Kiyomi Mikuni, Japon
Croustillant de dindon aux champignons des bois
Croustillants de poulet, sauce basilic
Cuisses de canard braisées au bok choy
Cuisses de canard laquées à l'érable, salade à la menthe
Cuisses de Volailles Farcies aux Morilles, Sauce Mercière et Riz Parfumé
Dinde aux herbes glacée aux deux citrons
Dinde de la Mère Noël
Dinde de Noël farcie aux douces saveurs de cognac, de pommes et de raisins secs
Dinde farcie à la viande, tomates et groseilles
Dinde farcie au pain de maïs - S.E. des États-Unis
Dinde farcie aux canneberges et à l'érable
Dinde farcie aux marrons
Dinde farcie aux noix - Peru recheado com nozes
Dinde farcie traditionnelle
Dinde glacée au Bourbon - Louisiane
Dinde glacée aux canneberges et à l'orange
Dinde rôtie aux châtaignes - N.E. des états-Unis
Dinde rôtie, farce aux huîtres et herbes, sauce aux abats de volaille
Doigts de poulet Tandoori
Duo croustillant poulet-jambon à la moutarde
Effeuillé de poulet au citron vert
Enchiladas Mole
Enchiladas rouges
Escalopes de poulet à la sauge et prosciutto
Estouffade de perdrix aux lentilles
Farce aux fruits (dinde)
Filet de dinde à la crème d’asperges
Fricassée de poularde de Bresse aux gousses d'ail et au foie gras
Georges Blanc, Restaurant Georges Blanc, France
Fricassée de poularde de Bresse aux gousses d'ail et au foie gras
Géline de Touraine en croûte de sel
Jean Bardet
Guggeli (Petit poulet) à la mode d'Emmenthal
Gumbo Filé au Poulet et à l'Andouille - Cajun
Jambonnettes d’oie farcies et caramélisées au cidre de St-Nicolas, vinaigrette Fin Renard à l’érable et échalote
Martin Boucher, Manoir des Érables, Québec
Jerk Chicken
Magret de canard aux clémentines de Corse
Melons de poulet aux perles de cantaloup et raisins blonds
Thierry Daraize, Québec
Mignon d'autruche au poivre vert et mandarine
Mole Poblano - Dinde à la sauce au chocolat
Nems de poulet et croquettes de choufleur
Oie à l'Instar de Visé
Oie rôtie à la cardamome, réduction de sauce à la Bière de Noël
Oie rôtie aux pruneaux
Panaché de poulet et de laitues aux bleuets
Papillotes de poulet au wok
Pastilla - Tourte aux pigeons
Pâté au poulet
Pâté au poulet et champignons
Pigeon aux pommes, au fruit de la passion, sauce au vin rouge
Giovanni D'Amato, Ristorante Il Rigoletto, Italie
Pigeonneau rôti au miel, sauce au vin rouge liée avec son foie
Hiroyuki Hiramatsu, Restaurant Hiramatsu, Japon
Pigeonneaux rôtis à l'ail confit, risotto aux mirabelles
Pintade du bout du monde
Pintade du bout du monde
Pintade fermière rôtie, gratin de potiron
Guy Savoy
Pintade laquée aux mirabelles de Lorraine et au romarin
Flora Mikula
Poitrine de pigeonneau rôtie à l'émiettée de truffes
Jacques Lameloise, Lameloise, France
Poitrines de pigeon et ravioli
Gualtiero Marchesi, L'Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi, Italie
Pot au feu de volaille
Poularde de Bresse braisée à l'estragon
Sophie Bise, Auberge du Père Bise, France
Poularde de Bresse en cocotte pochée aux légumes mousseline légère aux truffes
Philippe Rochat, Hôtel de Ville, Suisse
Poularde de Bresse poêlée au citron confit et aux écrevisses pattes rouges
Horst Petermann, Restaurant Kunststuben, Suisse
Poulet au babeurre et galettes de maïs
Poulet aux arachides
Poulet basquaise
Poulet cordon bleu
Poulet de grand-mère Francine
Daniel Boulud, Daniel, États-Unis
Poulet de Licques en waterzoï
Poulet doré à l'érable
Poulet en cocotte aux reinettes et Calvados
Michel Bruneau - Restaurant La Bourride
Poulet en croûte de sel, chou printanier, sauce aux morilles
Per Hallundbaek, Falsled Kro, Danemark
Poulet frit au rhum
Poulet froid au citron et à la coriandre
Poulet Kiev
Poulet marocain aux amandes et pois chiches
Poulette de Bresse Miéral pochée aux herbes potagères, beurre au curry de Madras
Philippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux, Suisse
Pounti ou Pountari
Ragoût de poulet aux olives
Rôtissons d'autruche aux fruits des champs
Roulade Sevigné
Roulades de poulet et fine mousse de champignons au yogourt de chèvre
Shoua - Poulet farci au couscous doux
Steak de canard doré au sautoir, Tagliatelles de mangue et citron vert
Bernard Villain
Suprême de pintade laqué au miel
Suprême de poulet farci au chèvre et saumon fumé grizzly
Suprêmes de dinde, pâtes Bigoli, sauce foie gras et abats
Charlie Trotter
Suprêmes de poulet bressans au Bresse Bleu
Tourtière de Canard de l'Outaouais
Volaille de pâturage au sésame noir et échalotes de tradition confites
Alain Passard
Wok de poulet aux noix de cajou, légumes primeurs, couscous Épices du Monde
Yassa au poulet
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