Recettes de Viande
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ImprimerAxoa d'agneau au piment d'Espelette
Jean-Marie Amat
Axoa d'agneau au piment d'Espelette
Jean-Marie Amat
Backeoffe ou agneau à l'alsacienne
Émile Jung, Au Crocodile, France
Émile Jung, Au Crocodile, FranceBoeuf au fleurie et à la moelleMichel Troisgros, Maison Troisgros, France
Michel Troisgros, Maison Troisgros, FranceCarpaccio de veau, miel à la truffe blanche, feta et Granny Smith (314,1 Kcal.)Jean-Georges Klein, Arnsbourg, France
Jean-Georges Klein, Arnsbourg, FranceCarré d'agneau à la fondue de fenouil, saucisson, lardons et fleurs de thymJacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France
Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, FranceCarré de porcelet rôti, laqué au miel, chutney ananas-raisins, basmati au curry rouge kaffir
Éric Gonzalez
Carré de veau jardinièreGualtiero Marchesi, L'Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi, Italie
Gualtiero Marchesi, L'Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi, ItalieCôte de Veau de lait, Topinambours truffés et crème de Petits pois au lard, jus de veau à l'arabicaJean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, France
Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, FranceFaux-filet de bœuf poché aux cèpes séchés et vermicelles chinoisMichel Troisgros, Maison Troisgros, France
Michel Troisgros, Maison Troisgros, FranceLomo (filet) de porc ibérique rôti au thym sur un lit de salade tièdeJuan Antonio Perez Pozo (Toño Perez), Restaurant Atrio, Espagne
Juan Antonio Perez Pozo (Toño Perez), Restaurant Atrio, EspagneLonge de porc, pétales d'ail confits
Patrick Ruszczynski
Médaillon de veau au miel d'eucalyptus, purée de potiron
Benoît Sinthon
Pâtés croches de l'Île-aux-Coudres
Lise Dufour et Jeannot Desgagnés - La Roche Pleureuse
Piccata de veau, noix de pécan, cocotte de légumes de printemps au jambonAnne Pic, Pic, France
Anne Pic, Pic, FrancePluma ibérique, purée crémeuse d'amandes et de chou-fleur, jus anisé de pousses tendresJuan Antonio Perez Pozo (Toño Perez), Restaurant Atrio, Espagne
Juan Antonio Perez Pozo (Toño Perez), Restaurant Atrio, EspagneQuartier d'agneau de lait des Pyrénées, carottes nouvelles au cumin et cresson meunièreAlain Dutournier, Carré des Feuillants, France
Alain Dutournier, Carré des Feuillants, FranceRôti de longe de porc, purée de navet à l'érable, marmelade de pomme et jus à la sauge
Scott Crawford
Sauté d'agneau au thym frais de Charlevoix et ses petits légumes du jardin
Lise Dufour et Jeannot Desgagnés - La Roche Pleureuse
Selle d'agneau au jus de thym de montagneEdouard Hitzberger, Hotel Haus Paradies, Suisse
Edouard Hitzberger, Hotel Haus Paradies, SuisseSelle d'agneau en croûte d'oliveHeinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Allemagne
Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, AllemagneSelle et carré d'agneau en croûte au thé noir, pommes sautées à l'huile de citronnelle
Jean-Pierre Challet, The Fifth, Toronto
Terrine de loup-marin
Patrick Mathey, La Marée Haute, Îles de la Madeleine
©Copyright MSCOMM 1996 – 2009. Michèle Serre, Éditeur
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