Saveurs du Monde
 
 
 
 
 
 
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Recettes de Produits laitiers
Produits laitiers
 
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Fromage Beurre Lait, crème et yogourt
Fromage
Bocconcini, tomates et basilic
Cabécou mariné
Valérie Gautherot
Cervelle de canut ou Fromage blanc aux fines herbes
Jean-Paul Lacombe, Léon de Lyon, Lyon, France
Chèvre frais et tomates confites, salade folle de roquette
Alain Labrie, Québec
Croquettes de Stilton
Croustillant au camembert, Gourmandise de chou à la crème, et morceaux d'oie
Patrick Fulgraff, Au Fer Rouge, Colmar
Croûte au Bleu d'Auvergne, caviar d'aubergines et noix en salade
Fondue parmesan
Fraîcheur de pêche froide, fleur d'oranger et bleu d'Auvergne
Halawet Jeben
Salade auvergnate
Saucisses de Glamorgan à la marmelade d'oignons rouges
Strukli à la chapelure
Tarte au Beaufort
Tarte au Camembert et au Haddock, Salade de lentilles vertes
Régis Marcon, Auberge et restaurant Régis et Jacques Marcon, France
Tarte au Maroilles
Tarte fine aux poires et au Bleu d'Auvergne
Tartelette crémeuse aux poireaux et aux deux fromages
Terrine de chèvre frais, émulsion de tomate à l'huile d'olive
Tomme vaudoise au four ou à la poêle
Beurre
23 beurres composés
Beurre au thym et au romarin
Beurre aux oignons et aux fines herbes
Beurre blanc
Émile Jung, Au Crocodile, France
Beurre Blanc et Beurre Nantais
Beurre d'escargots
Jacques Lameloise, Lameloise, France
Beurre de bacon et de tomates à la méditerranéenne
Beurre de féta et de tomates à la méditerranéenne
Beurre de lavande
Beurre de noix pour accompagner un chapon grillé
Beurre de paprika, ciboulette et câpres
Thierry Daraize, Québec
Beurre de roquefort aux tomates séchées
Thierry Daraize, Québec
Beurre de truffe
Tartinade de beurre parfumé et de truite fumée
Thierry Daraize, Québec
Technique de base: Le Beurre clarifié
Émile Jung, Au Crocodile, France
Lait, crème et yogourt
Knafe
Lait fouetté au lait de coco
Yaourt aux herbes
Yoghourt iranien (Mast) et quelques recettes de base
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