Recettes de Glace, Granité et Sorbet
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ImprimerDouceur à la mandarine et salpicon de fruits à l'aneth
Alain Labrie, Québec
Glace à l'huile d'olive, figues au vin et aux épices
Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France
Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, FranceGlace à la cannelle et au kirsch
Antoine Westermann
Glace à la réglisse, cornet de pain d’épicesJean-Christophe Ansanay-Alex, Auberge de l'Ile, France
Jean-Christophe Ansanay-Alex, Auberge de l'Ile, FranceGlace au yaourt et au lait d'amandeGualtiero Marchesi, L'Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi, Italie
Gualtiero Marchesi, L'Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi, ItalieGlace au yogourt
Alain Labrie, Québec
Glace aux petits poisGuy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, France
Guy Martin, Restaurant Le Grand Véfour, FranceVacherin glacé aux Pêches de Provence rôties et Fruits RougesStéphane et François Raimbault, L'Oasis, France
Stéphane et François Raimbault, L'Oasis, FranceSorbet à la verveineJacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, France
Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, FranceSorbet au basilic frais servi avec une tuile au basilic et un coulis de fruits rouges
Alain Labrie, Québec
Sorbet au pamplemousse, yaourt parfumé à la vanille (108.32 calories par portion)Giovanni D'Amato, Ristorante Il Rigoletto, Italie
Giovanni D'Amato, Ristorante Il Rigoletto, ItalieSorbet aux myrtilles ou bleuets, jus citronné à l'estragon
Robert Feenie, anc. chef de L:umière, Vancouver
Sorbet granité à la pomme verte
Michel Bruneau - Restaurant La Bourride
Granité de tomate façon gaspacho, tartare de coquillages du bassin de Thau aux herbesJacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, France
Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, FrancePommes Granny granitéesMichel Troisgros, Maison Troisgros, France
Michel Troisgros, Maison Troisgros, FranceStollen glacé, sauce chocolat-gingembre, et purée tiède aux fruits secsJohann Lafer, Johann Lafer's Stromburg, Allemagne
Johann Lafer, Johann Lafer's Stromburg, AllemagneParfait glacé à la pistache, sorbet à l'ananas confit, Perle du japon à la noix de coco
Philippe Le bail, chef pâtissier
©Copyright MSCOMM 1996 – 2008. Michèle Serre, Éditeur
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