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Bifteck de zèbre, d'antilope ou de girafe

Cabri entier rôti au four - Chevreau - Cabrito assado à padeiro

Carré de caribou, sauce canneberges et parfum d'érable

Cuit dans son foin et relevé à la coriandre, Côte de sanglier au gros sel, ses olives vertes et limaçons

Édouard Loubet

Filet de cerf en croûte d'amandes

Johann Lafer, Johann Lafer's Stromburg, Allemagne

Longe de cerf rouge de Boileau dans les Laurentides, sauce au vin rouge, aux baies de poivre et de genièvre, purée de topinambou

Anne Desjardins, L'Eau à la Bouche, Canada

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