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Recettes d'Entrées (général)
 
Asperges à l'alsacienne
Christian Willer, La Palme d'Or, Cannes
Brochettes de langoustines au romarin
Michel Rostang, Restaurant Michel Rostang, France
Calmars marinés en soupe à l'oignon et parmesan
Pedro Subijana, Restaurant Akelare, Espagne
Casse croûte de thon de Méditerranée
Michel Portos, Hauterive Saint-James, France
Chartreuse d'asperges, mousse d'esturgeon fumé au caviar Osietra
Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Allemagne
Entrée en 4 tableaux : Glace au potiron
Armin Amrein, Walserhof, Suisse
Escargots de Bourgogne, version traditionnelle
Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, France
Gnocchi à la citrouille, petit bok choy et consommé aux champignons
Robert Feenie, anc. chef de L:umière, Vancouver
Marbré de Boudin Noir aux poires, fleur d'oranger et noix
Flora Mikula, Restaurant Flora à Paris
Petits légumes farcis niçois à la ratatouille
Olivier Richard, Élysée Palace, Nice
Petits oeufs brouillés Montisola servis dans leur coquille
Gualtiero Marchesi, L'Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi, Italie
Salade de crabe, cake au parmesan et cari
Alain Penot, L'Auberge du Lac Saint-Pierre, Québec
Tartare de tomates à la coriandre
Jean Bardet, Château Belmont, France
Tomates farcies à la salade de couscous
Johann Lafer, Johann Lafer's Stromburg, Allemagne
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