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Recettes de Desserts à base de fruits avec cuisson
Desserts à base de fruits avec cuisson
 
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Desserts à base de fruits avec cuisson
Desserts à base de fruits avec cuisson
Ananas et mangue sautés au thym et romarin, quenelle de glace vanille, arrosés d'huile d'olives à la menthe et gauffette
Assiette autour de la pomme
Olivier Roellinger
Baguette de framboises croustillantes à la verveine, sorbet hibiscus
Michel Portos, Hauterive Saint-James, France
Balles de Mangue et gelée de citronnelle, sorbet au yaourt
Lothar Eiermann
Balles de pomme, crème banane
Banane Saint Jacques ou daube de banane plantain au lait de coco
Brochettes de quatre-quarts et fruits frais
Brousse de Corse au miel de lavande et mirabelles confites au tilleul
Buisson de myrtilles, macaron pistache, sauce de lait de brebis aux framboises
Carpaccio et chips d'ananas au baies roses et citron vert, sorbet verveine meringué
Philippe Le bail, chef pâtissier
Charlotte aux pommes
Jacques Thorel, L'Auberge Bretonne, France
Charlotte martiniquaise
Chaud-froid de pommes et bleuets à l'érable
Cipâte de bleuets
Clafoutis aux myrtilles ou bleuets
Coupe de mousse perlée aux fruits
Croustillant à l'abricot
Thierry Phal
Croustillant de framboises aux saveurs de fleurs d'hibiscus
Jean-André Charial, Oustau de Baumanière, France
Crumble acidulé aux pommes glace d'épices venues d'Orient
Crumble aux fraises guariguettes et à la rhubarbe, glace au mascarpone et jus de fraise à la menthe
Philippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux, Suisse
Crumble de prunes aux épices
Crumble extra croustillant de fruits rouges avec chapelure et tapioca express
Déclinaison autour du Melon du Quercy
Dentelle de fraise et ananas, sabayon froid au Monbazillac
Dessert du Sultan
Feuille à feuille aux fraises
Feuilleté aux petits fruits
Figues grillées, glace au fromage de chèvre
Charlie Trotter
Figues rôties et tapées, croûtes de caramel épicées, fromage blanc, et traînées d’épices
Michel & Sébastien Bras, Bras - Michel et Sébastien, France
Fraises à l'infusion de pétales d'hibiscus
Alain Passard
Fruits de saison poêlés au miel de romarin
Fruits poêlés au gingembre et miel Aquitain, glace au fromage blanc (140 calories)
Gratin pain et poire
La pompe aux pommes
Le vitréais - biscuit aux amandes et pommes caramélisées
Macarons aux Mirabelles de Lorraine
Mousse de roquefort montée en poire, fruit flambé au Gaillac doux
Nage de rhubarbe à la mélisse
Alain Labrie, Québec
Nougat glacé au melon et citronnelle, confit de fruits aux douces épices
Papaye confite
Papillote croustillante de banane au coco
Pêche pochée au jus de verveine fraîche et sorbet verveine, croquant de romarin
Pêches rosées, gingembre et champagne
Pommes pochées au cidre
Pommes tièdes confites, crème à la pistache et glace à la vanille
Antoine Westermann
Ragoût de pommes caramélisées et clémentines, sauce à l'érable, menthe fraîche et bleuets
Ramequins à l'abricot, sauce amandine
Ravioles d'ananas aux fraises des bois, sirop de vanille, sorbet et ananas croustillant
Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, France
Ravioles d'ananas aux framboises
Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, France
Ravioles d'ananas aux framboises, sirop de vanille, sorbet à la verveine, ananas croustillant
Sabayon de nectarines
Sablé breton aux framboises
Sablés aux Clémentines de Corse, miel de châtaigne et chocolat amer
Salade de Pruneaux d'Agen, abricots et oranges au vin de Bordeaux
Christophe Girardot, La Table de Montesqieu, Gironde, France
Strudel de Noël
Tartine croustillante aux pêches
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