Recettes de Desserts à base de fruits avec cuisson
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Desserts à base de fruits avec cuisson
Desserts à base de fruits avec cuisson
Assiette autour de la pomme
Olivier Roellinger
Baguette de framboises croustillantes à la verveine, sorbet hibiscus
Michel Portos, Hauterive Saint-James, France
Balles de Mangue et gelée de citronnelle, sorbet au yaourt
Lothar Eiermann
Carpaccio et chips d'ananas au baies roses et citron vert, sorbet verveine meringué
Philippe Le bail, chef pâtissier
Charlotte aux pommes
Jacques Thorel, L'Auberge Bretonne, France
Croustillant à l'abricot
Thierry Phal
Croustillant de framboises aux saveurs de fleurs d'hibiscus
Jean-André Charial, Oustau de Baumanière, France
Crumble aux fraises guariguettes et à la rhubarbe, glace au mascarpone et jus de fraise à la menthe
Philippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux, Suisse
Figues grillées, glace au fromage de chèvre
Charlie Trotter
Figues rôties et tapées, croûtes de caramel épicées, fromage blanc, et traînées d’épices
Michel & Sébastien Bras, Bras - Michel et Sébastien, France
Fraises à l'infusion de pétales d'hibiscus
Alain Passard
Nage de rhubarbe à la mélisse
Alain Labrie, Québec
Pommes tièdes confites, crème à la pistache et glace à la vanille
Antoine Westermann
Ravioles d'ananas aux fraises des bois, sirop de vanille, sorbet et ananas croustillant
Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, France
Ravioles d'ananas aux framboises
Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, France
Salade de Pruneaux d'Agen, abricots et oranges au vin de Bordeaux
Christophe Girardot, La Table de Montesqieu, Gironde, France


©Copyright MSCOMM 1996 – 2009. Michèle Serre, Éditeur
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