Recettes de Dessert
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Dessert Desserts à base de fruits avec cuisson Tarte Gâteaux Confiserie et gourmandise Tout chocolat Desserts à base de fruits sans cuisson Desserts (autres)
Dessert Desserts à base de fruits avec cuisson Tarte Gâteaux Confiserie et gourmandise Tout chocolat Desserts à base de fruits sans cuisson Desserts (autres)
Gin Tonic glacé, sorbet citron
Pedro Subijana, Restaurant Akelare, Espagne
Pedro Subijana, Restaurant Akelare, EspagneAssiette autour de la pommeOlivier Roellinger, Maisons de Bricourt, France
Olivier Roellinger, Maisons de Bricourt, FranceBalles de Mangue et gelée de citronnelle, sorbet au yaourtLothar Eiermann, Wald und Schlosshotel Friedrichsruhe, Allemagne
Lothar Eiermann, Wald und Schlosshotel Friedrichsruhe, AllemagneBeignets de potiron à l'huile d'olive, zestes de citron et orangeJacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, France
Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine, FranceCarpaccio et chips d'ananas au baies roses et citron vert, sorbet verveine meringué
Philippe Le bail, chef pâtissier
Charlotte aux pommesJacques Thorel, L'Auberge Bretonne, France
Jacques Thorel, L'Auberge Bretonne, FranceCroustillant à l'abricot
Thierry Phal
Crumble aux fraises guariguettes et à la rhubarbe, glace au mascarpone et jus de fraise à la menthePhilippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux, Suisse
Philippe Chevrier, Domaine de Châteauvieux, SuisseFigues grillées, glace au fromage de chèvreCharlie Trotter, Charlie Trotter's, États-Unis
Charlie Trotter, Charlie Trotter's, États-UnisFigues rôties et tapées, croûtes de caramel épicées, fromage blanc, et traînées d’épicesMichel Bras, Bras - Michel et Sébastien, France
Michel Bras, Bras - Michel et Sébastien, FranceNage de rhubarbe à la mélisse
Alain Labrie, Québec
Pommes tièdes confites, crème à la pistache et glace à la vanille
Antoine Westermann
Ravioles d'ananas aux fraises des bois, sirop de vanille, sorbet et ananas croustillantJacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, France
Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, FranceRavioles d'ananas aux framboisesJacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, France
Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des Sens, FranceSalade de Pruneaux d'Agen, abricots et oranges au vin de Bordeaux
Christophe Girardot, Quai des Saveurs, Bordeaux
Paillard aux abricots du ValaisGérard Rabaey, Le Pont de Brent, Suisse
Gérard Rabaey, Le Pont de Brent, SuisseTarte au citronRaymond Blanc, Le Manoir aux Quat' Saisons, Royaume-Uni
Raymond Blanc, Le Manoir aux Quat' Saisons, Royaume-UniTarte aux pommes de grand-mère au Calvados
Michel Bruneau - Restaurant La Bourride
Tarte de banane flambée au vieux rhum et son sorbet de corossol
Jean-Pierre Challet, The Fifth, Toronto
Biscuit de savoiePierre Carrier, Le Hameau Albert Ier, France
Pierre Carrier, Le Hameau Albert Ier, FranceDéclinaison aux noix du Périgord
Vincent Arnould, Le Vieux Logis, Trémolat
Gâteau basque
Firmin Arrambide -Les Pyrénées
Gâteau chaud en souffléMichel Guérard, Les Prés d'Eugénie, France
Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie, FranceLe Gâteau chaud en souffléMichel Guérard, Les Prés d'Eugénie, France
Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie, FrancePetits gâteaux au chocolat, crème vanille et framboisesJohanna Maier, Hotel Hubertus, Autriche
Johanna Maier, Hotel Hubertus, AutricheStollen de NoëlJohann Lafer, Johann Lafer's Stromburg, Allemagne
Johann Lafer, Johann Lafer's Stromburg, AllemagneChâtaignes au pot, feuilles de figuier et anis Alain Dutournier, Carré des Feuillants, France
Alain Dutournier, Carré des Feuillants, FranceMacarons à l’érable
Jérôme Ferrer
Pâte de fruits au fenouilJean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, France
Jean-Michel Lorain, La Côte Saint-Jacques, FrancePâte de melon saphir au piment d’Espelette et croustillant de jambon
Christophe Girardot, Quai des Saveurs, Bordeaux
Sucette à la myrte
Philippe Le bail, chef pâtissier
Sucre glace à l'amandeGualtiero Marchesi, L'Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi, Italie
Gualtiero Marchesi, L'Albereta et Restaurant Gualtiero Marchesi, ItalieAcariguaStéphane et François Raimbault, L'Oasis, France
Stéphane et François Raimbault, L'Oasis, FranceChrysalide de chocolat Java au caramelGérald Passédat, Le Petit Nice-Passédat, France
Gérald Passédat, Le Petit Nice-Passédat, FranceGourmandises au chocolat fondant, sorbet au chocolat amer
Antoine Westermann
Marbré au chocolatAlain Llorca, Le Moulin de Mougins, France
Alain Llorca, Le Moulin de Mougins, FranceMille-feuilles à la mousse de chocolat blanc et aux fraises
Antoine Westermann
Tartelettes au chocolat
Thierry Daraize, Québec
Ananas givré à la noix de cocoDaniel Boulud, Daniel, États-Unis
Daniel Boulud, Daniel, États-UnisNage d'agrumes et sorbet poire-passionMichel Troisgros, Maison Troisgros, France
Michel Troisgros, Maison Troisgros, FranceTartare de Mirabelles de Lorraine à la Bergamote
Patrick Frechin, Restaurant le Grenier à Sel à Nancy
Mousse nougat, mousseuse de cassis et gelée à la verveineChristian Petz, Palais Coburg Residenz, Autriche
Christian Petz, Palais Coburg Residenz, AutricheTrilogie de saveurs corses
Philippe Le bail, chef pâtissier
©Copyright MSCOMM 1996 – 2008. Michèle Serre, Éditeur
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