Ravioli alla MichelangeloSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes environ
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:284,3 kcal
Protéines:18,6 g
Lipides:23,7 g
Glucides:1,4 g
Fibres:0,3 g
Sucres:0,1 g
Cholestérol:87,4 mg
Sodium:507,2 mg
Calcium:129,6 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
300
g
poulet cuit
50
g
prosciutto
50
g
mortadelle
pâte à ravioli
125
ml
parmesan
50
g
beurre doux
30
ml
sauge
voir pâtes alimentaires
PROGRESSION
- hacher le poulet, le prosciutto et la mortadelle aussi fin que possible
- déposer une petite cuillerée de farce sur la pâte;
- mouiller les bords avec un peu d'eau;
- remettre un autre carré de pâte et sceller les bords à la fourchette ou, mieux encore, avec une roulette à pâte ou un appareil spécial;
- plonger les ravioli dans l'eau bouillante; ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface;
- égoutter; arroser de beurre fondu; assaisonner de sauge déchiquetée et terminer en saupoudrant du parmesan fraîchement râpé.
SOMMELIER
servir accompagné d'un Campo ai Sassi - CastelgiocondoPROPOS GOURMANDS
Michel-Ange, entre deux coups de pinceaux, était un fin gourmet et aimait mettre la main à la pâte.
Voici comment il cuisinait les ravioli au XVIe siècle.
