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Ravioles de langoustine vapeurSaveursDuMonde.net

Saveurs de France

Temps total: 1h à 2h

Temps de préparation: 20 min. + 50 minutes d'attente
Temps de cuisson: 7 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:235,6 kcal

Protéines:7,5 g

Lipides:5,4 g

Glucides:41,5 g

Fibres:4,9 g

Sucres:8,7 g

Cholestérol:33,3 mg

Sodium:554,8 mg

Calcium:229,3 mg

Calories:476 kcal

Protéines:15,2 g

Lipides:10,9 g

Glucides:83,8 g

Fibres:9,8 g

Sucres:17,5 g

Cholestérol:67,3 mg

Sodium:1121 mg

Calcium:463,3 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 6 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

*La farce

60

g

feuilles de chou vert blanchies et rafraîchies

2

x

2

ml

couteau de zeste d'orange haché

150

g

langoustines

1/2

botte de coriandre hachée

1/2

botte de ciboulette ciselée

5

pétales de tomate confite hachés

1

jaune d'oeuf

15

ml

crème

sel, poivre du moulin

*La pâte à ravioles vapeur

450

g

farine bôt banh bao

250

ml

lait

30

g

sucre

sel

15

ml

huile de colza

PROGRESSION

  1. Taillez les feuilles de chou vert en julienne.
  2. Décortiquez les langoustines et taillez-les en gros dés. Mélangez tous les ingrédients de la farce. Salez, poivrez, réservez.
  3. Mélangez tous les ingrédients de la pâte à ravioles sauf l'huile. Laissez reposer 20 minutes, puis retravaillez la pâte avec l'huile de colza. Enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.
  4. Détachez des morceaux de pâte de la grosseur d'une noix; étalez-les au rouleau. Enroulez chaque petite abaisse autour d'une cuillerée à café de farce, puis placez chaque raviole sur une fine lamelle de carotte. Faites cuire environ 7 minutes à la vapeur, puis servez dans un panier à vapeur en bambou.

SUGGESTIONS DE VINS

Pinot Noir

Chardonnay

Riesling

PROPOS GOURMANDS

Décorez de zeste d'orange et de coriandre, ajoutez un filet d'huile d'olive.

Vous pouvez accompagner ce plat à volonté de sauce de soja, d'épices, d'agrumes, etc.

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