Rasade de courge musquée avec crevette pochéeSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes environ
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:17,6 kcal
Protéines:1,6 g
Lipides:0,4 g
Glucides:1,7 g
Fibres:0,1 g
Sucres:0,7 g
Cholestérol:7,2 mg
Sodium:101 mg
Calcium:6,8 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Soupe à la courge
courge musquée, coupée en dés de 2 cm, pelée et épépinée
1
petit oignon, finement haché
5
ml
ail
2
ml
noix muscade
500
ml
bouillon de poulet (ou eau)
lait ou crème au besoin
sel et poivre au goût
*Crevettes pochées
12
crevettes tigrées noires, décortiquées
1000
ml
eau bouillante
2
ml
sel
le jus d'un citron
PROGRESSION
Soupe à la courge
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans 1 c. à soupe de beurre.
- Ajouter la courge et remuer jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajouter le bouillon de poulet, le sel, le poivre et la noix muscade. Laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit cuite et bien molle.
- Réduire le tout en purée fine au mélangeur (un mélangeur à main est tout indiqué pour éviter de vous brûler en transvasant un liquide chaud).
- Ajouter un de liquide si nécessaire (bouillon, lait ou crème).
- Rectifier l'assaisonnement; réserver.
Crevette pochée
- Pocher la crevette dans l'eau bouillante avec une pincée de sel et le jus de citron;
- Cuire environ 1 minute; retirer dès que la crevette change de couleur; déposer immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Remplir 12 verres à liqueur avec la soupe chaude.
- Enfiler une crevette sur un pic et la placer sur le côté du verre.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel Rosé
Merlot
Pinot Noir
PROPOS GOURMANDS
L'art de recevoir
Lors d'une réception ou d'un buffet, verser le potage dans des verres. Attention! Déposer une cuillère de métal dans le verre avant de verser le liquide chaud pour l'empêcher de craquer. Décorer d'une crevette sur un pic.
Sébastien Centner, Eatertainment Special Events, traiteur à Toronto
Réceptions du temps des fêtes
