Ragoût de poulet aux olives, recette sur Saveurs du Monde

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Recette de Ragoût de poulet aux olives

Recette

Temps total: plus de 2 heures

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 20

Difficulté: Facile

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 Poulet de 1,5 kilo vidé et coupé en morceaux

- 300 g d'Olives vertes

- 300 ml d'eau

- 100 ml d'huile d'olive

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail pelée et écrasée

- le jus d'un citron

- 1 c. à soupe de farine

- 1 c. à soupe de menthe fraîche

- 1/2 c. à soupe de gingembre en poudre

- 1/2 c. à soupe de cumin

- 1/2 c. à soupe de piment doux

- sel

Progression

Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile; déposer le poulet, l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment doux et le cumin; couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps;
délayer la farine dans un peu d'eau; verser sur les ingrédients avec le reste de l'eau; bien mélanger et porter au point d'ébullition;
couvrir et continuer la cuisson pendant 45 minutes en remuant de temps en temps;
incorporer les olives, la menthe, le jus de citron et laisser parfumer 15 minutes. Servir le poulet nappé de sauce.

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