Ragoût de boulettesSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 90 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:149,3 kcal
Protéines:7,5 g
Lipides:7,6 g
Glucides:12,6 g
Fibres:1,5 g
Sucres:1 g
Cholestérol:25,2 mg
Sodium:55,3 mg
Calcium:21,1 mg
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Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
300
g
boeuf haché
300
g
porc haché
6
pommes de terre
3
tranches de pain
1
gros oignon
10
ml
beurre
sel et poivre, muscade
farine
PROGRESSION
- Passer le pain au mélangeur; ajouter la viande pour mélanger le tout de façon homogène; saler et poivrer;
- confectionner des boulettes de grosseur moyenne de la valeur de deux bouchées; rouler dans la farine;
- dans une casserole, cuire l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide; ajouter les boulettes et faire revenir pour les colorer de chaque côté;
- recouvrir entièrement d'eau; ajouter les pommes de terre et laisser cuire doucement pendant 90 minutes environ;
- rectifier la sauce: sel, poivre et une pincée de muscade.
PROPOS GOURMANDS
Au Québec, le ragoût de boulettes se sert plutôt l'hiver et c'est un incontournable durant le temps des fêtes. Chaque cuisinière a sa recette, au boeuf, au veau, au porc ou un mélange de plusieurs viande. Anciennement, on y ajoutait une patte de cochon pour lui donner plus de saveur. C'est une recette qui nous vient de la cuisine de chantier.
