Purée de pommes de terre à l'huileSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:143,7 kcal
Protéines:1,9 g
Lipides:8,3 g
Glucides:16 g
Fibres:2 g
Sucres:0,7 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:5,7 mg
Calcium:11,1 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1000
g
pommes de terre
lait, crème
gros sel, une pincée de safran
100
ml
huile d'olive
PROGRESSION
- Éplucher 1 kilo de pommes de terre, les mettre dans une casserole, recouvrir de lait, assaisonner avec du gros sel et cuire sur feu moyen; égoutter.
- Prendre une louche de lait de cuisson dans une petite casserole, ajouter l c. à s. de crème et une pincée de safran. Porter à ébullition et laisser infuser.
- Passer les pommes de terre au moulin à légumes. Incorporer le mélange lait chaud et crème, dans lequel vous avez fait infuser le safran pour obtenir la consistance d'une purée;
- Au fouet, monter votre purée avec 1 dl d'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
PROPOS GOURMANDS
Recette de Philippe Chavent de la Tour Rose à Lyon
