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Prosciutto aux artichauts rôtis et poivrons rougesSaveursDuMonde.net

Saveurs d'Italie

Temps total: 1h à 2h

Préparation: 10 minutes
Température du four: maximum
Temps de cuisson: moins de 30 minutes
Temps d'attente: 20 + 60 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:172,8 kcal

Protéines:13,6 g

Lipides:12,8 g

Glucides:3,3 g

Fibres:0,6 g

Sucres:1,2 g

Cholestérol:50,9 mg

Sodium:250,5 mg

Calcium:7,5 mg

Calories:597 kcal

Protéines:47,1 g

Lipides:44,1 g

Glucides:11,3 g

Fibres:2 g

Sucres:4,3 g

Cholestérol:175,7 mg

Sodium:865,5 mg

Calcium:26 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

8

tranches de prosciutto

2

x

400

g

boîtes

huile d'olive

3

gros poivrons rouges

feuilles de laitue

25

g

noix de pins, légèrement rôties

1

gousse d'ail

60

ml

huile d'olive extra-vierge

15

ml

vinaigre balsamique

7,5

ml

moutarde de dijon

sel et poivre

persil plat

noix de pin

PROGRESSION

  1. Couper les coeurs d'artichauts en deux, les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau ;
  2. placer sous le gril du four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté puis laisser refroidir ;
  3. Passer les poivrons sous le gril en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis ;
  4. Enfermer dans un sac de plastique et laisser refroidir 20 minutes ;
  5. Peler et tailler la chair en larges dés ;
  6. Pour la vinaigrette, écraser l'ail dans un peu de sel, placer dans un bol et, à l'aide du dos d'une cuillère, former une pommade à laquelle vous ajouterez l'huile, le vinaigre, la moutarde et un peu de poivre moulu ;
  7. Disposer les artichauts et les poivrons dans un plat de service, arroser de vinaigrette et mélanger bien ; laisser mariner au moins une heure.
  8. Au moment de servir, découper le Prosciutto en lanières. Dans un saladier, mélanger les poivrons et les artichauts aux feuilles de laitue puis ajouter le Prosciutto . Parsemer de feuilles de persil et des noix de pin.

SUGGESTIONS DE VINS

Merlot

Pinot Noir

Sauvignon

PROPOS GOURMANDS

Vous pouvez préparer ce plat la veille et le laisser mariner au réfrigérateur.

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