Profiteroles au chocolatSaveursDuMonde.net
Temps total: 15 à 30 min
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: express - moins de 10 min.
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:175,6 kcal
Protéines:6,7 g
Lipides:8,5 g
Glucides:17,4 g
Fibres:1,4 g
Sucres:0,6 g
Cholestérol:144,5 mg
Sodium:81,6 mg
Calcium:22,2 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients pour la pâte à choux
500
ml
eau
350
g
farine
9
oeufs
100
g
beurre
1
zestes de citron
*Sauce
chocolat mi-amer
PROGRESSION
- Mettre dans une casserole l’eau, le beurre et les zestes de citron; porter à ébullition; baisser le feu;
- Incorporer la farine en brassant continuellement jusqu’à homogénéité;
- Retirer la casserole du feu; laisser reposer et refroidir;
- Incorporer ensuite les oeufs, deux à la fois, à la spatule ou au mélangeur; la pâte obtenue doit avoir une texture relativement épaisse;
- Beurrer une plaque; mettre la pâte dans une douille et presser pour obtenir de petites boules;
- Cuire quelques minutes au four à feu doux; retirer du four; laisser refroidir; farcir de chantilly juste au moment de servir;
- Faire fondre du chocolat mi-amer; servir en saucière.
PROPOS GOURMANDS
Une recette traditionnelle racontée par M. Dantas, propriétaire du restaurant Regional à Sintra
Henri IV avait, parmi ses favorites, une maîtresse du nom de Profiterole. Pour lui faire plaisir, il inventa une pâte légère remplie de chantilly et arrosée de sauce chaude au chocolat. De nos jours, la pâte est souvent fourrée à la glace vanille et congelée mais cette recette n’est pas originale.
