Croustillants de poulet, sauce basilicSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:265,4 kcal
Protéines:12,6 g
Lipides:20,5 g
Glucides:8,1 g
Fibres:0,8 g
Sucres:0,8 g
Cholestérol:91,6 mg
Sodium:158,1 mg
Calcium:49,3 mg
Calories:667 kcal
Protéines:31,6 g
Lipides:51,4 g
Glucides:20,3 g
Fibres:2,1 g
Sucres:2 g
Cholestérol:230,2 mg
Sodium:397,4 mg
Calcium:123,8 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
4
blancs de poulet taillés en lanières
100
g
chapelure (dorée tipiak ou autre)
150
g
feuilles de roquette
15
ml
parmesan
2
oeufs
30
ml
huile
sel, poivre
**Sauce au basilic
1
oeuf dur
30
g
basilic frais
15
ml
moutarde à l'ancienne
15
ml
parmesan frais râpé
120
ml
huile d'olive
sel, poivre
PROGRESSION
Sauce basilic
- Mixer l’œuf dur, le basilic, la moutarde et 1 c. à soupe de parmesan.
- Sans cesser de mixer, verser 8 c. à soupe d’huile d’olive afin d’obtenir une sauce onctueuse.
- Saler, poivrer et réserver.
Préparation des blancs de poulet
- Dans un saladier, battre les œufs restants puis saler et poivrer.
- Dans un autre récipient, mélanger la chapelure et le reste du parmesan.
- Tremper les lanières de poulet dans l’œuf puis dans le mélange chapelure-parmesan.
- Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle et laisser dorer les lanières de poulet.
- Servir accompagnés de leur sauce basilic et de quelques feuilles de roquette.
SUGGESTIONS DE VINS
Merlot
Pinot Noir
Chardonnay
