Le sansho et le 7-épices sont des condiments que l'on dépose sur la table et chaque convive assaisonne à son goût. On peut servir les yakitori sans les épices.

Un bol de riz blanc est servi à part ainsi qu'une petite assiette dans laquelle on verse individuellement un peu de sauce.

On peut aussi cuire le poulet à la poêle en Teriyaki en suivant le même procédé que pour le boeuf

1. faire tremper les tiges de bambou 20 min. à l'eau claire avant d'utiliser;
2. monter les brochettes en alternant un morceau de poulet avec un morceau de légume ou de foie;
3. badigeonner de sauce yakitori;
4. faire griller 3 min. de chaque côté sur le grill, le hibashi ou dans le fourneau sous la salamandre;
5. badigeonner de sauce avant de retourner