ENGLISH
| S'enregistrer    
Trouver

Recherche avancée

Poulet Tandoori (Tandoori murgh)SaveursDuMonde.net

Saveurs de l'Inde

Temps total: plus de 2 h

Temps de préparation: 10 minutes
Marinade: 24 heures
Temps de cuisson: 30 minutes selon la grosseur des morceaux de poulet

Difficulté: Facile

Ajouter aux favoris Imprimer
Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:204,4 kcal

Protéines:16,5 g

Lipides:14,4 g

Glucides:1,4 g

Fibres:0,4 g

Sucres:0,7 g

Cholestérol:63,8 mg

Sodium:638,4 mg

Calcium:16,4 mg

Calories:905 kcal

Protéines:72,9 g

Lipides:63,8 g

Glucides:6,1 g

Fibres:1,7 g

Sucres:3,1 g

Cholestérol:282,7 mg

Sodium:2826,6 mg

Calcium:72,7 mg

RECETTES SIMILAIRES

  • Ailes de poulet fiesta

  • Brochettes de poulet Volcan Huli

  • Brochette de poulet souvlaki

  • Brochettes de poulet indonésiennes aux échalotes de tradition

  • Burgers indiens au poulet, Naan & Raita

VIDÉOS DE RECETTES

  • Oeuf - brouillés

  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

  • Choux rouge - confiture

  • Sauce chocolat

  • Saumon - tartare sauce moutarde

  • Saumon en carpaccio

  • Pétoncles en carpaccio

  • Pétoncles en ceviche

  • Fraises au caramel

  • Tarte pommes française

  • Tarte tatin

  • Crevettes tempura

  • Légumes tempura sésame

  • Légumes tempura

  • Bettraves - salade

  • Crème au beurre

  • Crêpe - célestine

  • Crêpe - déjeuner

  • Beurre au citron

  • Mousse - chantilly chocolat

  • Meringue ordinaire

  • Potage cultivateur

  • Potage parmentier_fr.avi

  • Meringue suisse

  • Truffes 1

  • Truffes 2

  • Vinaigrette - classique

  • Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf

  • Vinaigrette - sauce à l'orange

  • Aumonières pommes

  • Fond de tarte à blanc

  • Fond de tarte chocolat

  • Gâteau bananes

  • Gâteau carottes

  • Gâteau chocolat

  • Génoise chocolat

  • Mayonnaise - 3 dérivées

  • Mayonnaise

  • Biscuit roulade

  • Génoise blanche

  • canard cuisse confite

  • canard magret poele

  • salade endive vinaigrette pommes

  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

  • sauce vermouth

  • Vinaigrette pommes

  • Fromage - tuiles de parmesan

  • Pomme de terre - galette déjeuner

  • Vinaigrette pour artichaut

  • Moules - carry

  • Moules - vinaigrette miel-citron

  • Muffin partie 1

  • Muffin partie 2

  • Courge spaghetti

  • Escalope Viennoise

  • Fraises au poivre

  • Purée duchesse

  • Sabayon

  • Omelette JCF

  • Haricots à la française

  • Riz pilaf

  • Sablés au sucre

  • Bouquet garni

  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

  • Glaçage au fromage

  • Pâte à pizza - pan

  • Pâte Pizza mélangeur

  • Pâte à pizza - mince

  • Beurre maitre partie 2

  • Beurre maitre partie 1

  • Carré d'agneau partie 1

  • Carré d'agneau partie 2

  • Carré d'agneau partie 3

  • Huîtres Rockfeller

  • Saumon tartare

  • Soupe à l'oignon

  • Oeufs mimosa partie 1

  • Oeufs mimosa partie 2

  • Truite amandine

  • Brushetta

  • Potage crécy 2

  • Potage crécy 1

  • Tarte_aux_pommes

  • Crème asperges

  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

1

poulet de bonne grosseur

20

ml

sel fin

120

ml

jus de citron

45

ml

yogourt nature

30

ml

huile

30

ml

vinaigre de xérès

le jus

sel

20

ml

poudre tandoori vendue dans les épiceries spécialisées

*Poudre Tandoori ou Tandoori masala

5

ml

poudre de chili

2,5

ml

cumin moulu

2,5

ml

poudre d'ail

2,5

ml

gingembre moulu

2,5

ml

coriandre moulue

2,5

ml

sel

PROGRESSION

Préparation de la première marinade - 30 minutes à 1 heure (facultatif)

  1. Couper un poulet en quatre ou laisser entier; retirer le maximum de petits os de la carcasse;
  2. enlever toute la peau, cela est essentiel; pratiquer des entailles dans la chair, pratiquement jusqu'à l'os, espacées de 1 à 2 cm environ pour que les saveurs entrent à coeur;
  3. dissoudre le sel dans le jus de citron; arroser le poulet mis dans un plat creux et laisser macérer en retournant deux ou trois fois.

Préparation de la deuxième marinade - 24 heures

  1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la seconde marinade;
  2. enlever le poulet de la première marinade; éponger; mettre dans la deuxième marinade;
  3. badigeonner vénéreusement les entailles puis plonger le poulet dans la marinade pour bien l'enrober; couvrir le récipient et mettre 24 heures dans le bas du réfrigérateur; retourner une fois ou deux les morceaux pendant ce temps.

Cuisson

  1. égoutter le poulet;
  2. cuire au tandoor, sur la braise d'un barbecue, ou sous le gril du four 15 minutes de chaque côté et servir avec les accompagnements d'usage tels que décrits dans la technique du Tandoori.

SUGGESTIONS DE VINS

Chardonnay

Sauvignon

Pinot Grigio

PROPOS GOURMANDS

Une recette traditionnelle expliquée par le chef du Yagaraj, au 14 rue Dauphine à Paris

Cf. la technique de cuisson et de présentation du Tandoori.

à noter qu'on peut aussi utiliser un barbecue

RECETTES
PAYS
PRODUITS
RECEVOIR
CHEFS
PRATIQUE
LEXIQUES

© Copyright 9213-5144 Québec 1996 – 2012

Contactez-nous Conditions d'utilisations
Boîte à outils