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Poulet marocain aux amandes et pois chichesSaveursDuMonde.net

Saveurs du Maroc

Temps total: plus de 2 h

Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 70 minutes environ + 90 minutes pour les pois chiches

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:82,6 kcal

Protéines:6,8 g

Lipides:3,2 g

Glucides:7,3 g

Fibres:1,6 g

Sucres:2,3 g

Cholestérol:19,4 mg

Sodium:91,2 mg

Calcium:21,3 mg

Calories:550 kcal

Protéines:45,2 g

Lipides:21 g

Glucides:48,4 g

Fibres:10,8 g

Sucres:15,2 g

Cholestérol:129,3 mg

Sodium:607,2 mg

Calcium:141,8 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

4

poitrines de poulet sans peau avec os

125

ml

pois chiches trempés la veille

60

ml

beurre

60

ml

persil ciselé

2

oignons espagnols hachés finement

30

ml

amandes

2

ml

safran

sel, poivre noir

1000

ml

bouillon de volaille

1

bâton de cannelle

le jus d'un citron

4

quartiers de citrons au sel

PROGRESSION

  1. cuire les pois chiches dans l'eau pendant 90 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
  2. déposer dans un bol d'eau froide; les frotter avec vos mains pour en enlever la peau;
  3. dans une casserole, faire fondre le beurre; colorer le poulet sur toutes ses faces avec le safran et les oignons;
  4. verser le bouillon et amener au point d'ébullition; ajouter les pois chiches, les amandes et le bâton de cannelle; couvrir; baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure;
  5. déposer le poulet dans un plat creux;
  6. ajouter le persil au bouillon; faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce réduise un peu; presser le jus de citron; assaisonner de sel et de poivre; verser sur le poulet et servir chaud.

SUGGESTIONS DE VINS

Chardonnay

Sauvignon

Pinot Grigio

PROPOS GOURMANDS

C'est un poulet qui peut se faire aussi en tajine. On peut le servir sur de la semoule.

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