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Poulet froid au citron et à la coriandreSaveursDuMonde.net

Saveurs de Chine

Temps total: 30 à 60 min

Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: express - 25 min.

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:177 kcal

Protéines:9,6 g

Lipides:9,4 g

Glucides:13,1 g

Fibres:0,6 g

Sucres:10,4 g

Cholestérol:25,3 mg

Sodium:501,1 mg

Calcium:20 mg

Calories:648 kcal

Protéines:35,2 g

Lipides:34,3 g

Glucides:47,8 g

Fibres:2,2 g

Sucres:37,9 g

Cholestérol:92,8 mg

Sodium:1834,5 mg

Calcium:73,2 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 2 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

1

poitrine de poulet par personne

75

ml

jus de citron

3

échalotes (ou oignons verts) émincées

30

ml

huile de noix (ou d'olive)

15

ml

huile de sésame

45

ml

vin de riz (ou vin blanc sec)

30

ml

miel

60

ml

sauce soya

30

ml

sirop de gingembre

sel, poivre

2

gousses d'ail

7,5

ml

fécule de maïs (cornstarch)

1

piment rouge

10

ml

coriandre fraîche ciselée

PROGRESSION

  1. Saupoudrer les morceaux de poulet avec un mélange de sel, poivre;
  2. faire dorer les poitrines de poulet à la poêle dans 1 c. d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes; retirer de la poêle; découper en dés et laisser en attente;
  3. dans une petite casserole, verser les liquides: jus de citron, vin de riz, sauces soya et hoisin, le miel, le sirop de gingembre; ajouter l'ail, les zestes de citron et les échalotes; porter à ébullition;
  4. délayer la fécule de maïs dans 2 c. à s. d'eau froide; incorporer dans le liquide bouillant et laisser épaissir légèrement ainsi la sauce 1 à 2 minutes; retirer du feu et laisser refroidir; parfumer la sauce en incorporant l'huile de sésame;
  5. dans une casserole, mettre 2 t. d'eau à bouillir avec une pincée de sel; ajouter le piment t le poivron et laisser bouillir 2 min. pas davantage; égoutter; passer sous l'eau froide;
  6. dans un contenant, mettre le poulet, la sauce et la coriandre; bien mélanger et réfrigérer 1 heure avant de servir;
  7. servir sur un lit de laitue; garnir de coriandre fraîche ou de persil.

SUGGESTIONS DE VINS

Chardonnay

Sauvignon

Pinot Grigio

PROPOS GOURMANDS

Cette excellente recette venue de Chine peut aussi se faire à partir d'une balance de poulet ou de chapon cuit. Passer alors à l'étape 3.

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