Poulet au babeurre et galettes de maïsSaveursDuMonde.net
Temps total: 1h à 2h
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de trempage et d'attente: 30 + 20 minutes
Temps de cuisson: moins de 30 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
Calories:210,4 kcal
Protéines:15,7 g
Lipides:11,4 g
Glucides:10,1 g
Fibres:0,3 g
Sucres:0,6 g
Cholestérol:74,9 mg
Sodium:68,7 mg
Calcium:25,7 mg
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INGRÉDIENTS
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
*Ingrédients
*Ingrédients pour le poulet
1500
g
poulet à frire découpé en 1/2 portion
250
ml
babeurre (buttermilk)
250
ml
farine
graisse végétale
sel et poivre
*Ingrédients pour les galettes de maïs
350
g
maïs doux en grains
2
oeufs
30
ml
farine
huile et/ou beurre
sel et poivre
PROGRESSION
Préparation du poulet
- faire tremper le poulet 30 min. dans babeurre; retirer;
- dans un sac, mettre la farine, le sel et le poivre; ajouter les morceaux de poulet; refermer le sac et secouer jusqu'à ce que les morceaux de poulet soient bien recouverts de farine (ajouter de la farine au besoin - secouer 3 ou 4 morceaux à la fois);
- déposer sur une grille et laisser sécher 20 min.;
- dans une large casserole à hauts bords, chauffer la graisse;
- déposer les morceaux de poulet et faire dorer quelques minutes de chaque côté;
- abaisser ensuite la température du feu; couvrir et laisser mijoter 20-30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit;
- enlever le couvercle; cuire le poulet deux minutes de chaque côté à feu vif pour que chaque morceau retrouve sa texture croustillante; retirer; déposer sur un papier absorbant.
Préparation des galettes de maïs
- dans un petit bol, mélanger le maïs, les oeufs, la farine; assaisonner;
- faire fondre une noix de beurre (et/ou huile) dans une poêle;
- déposer quelques cuillerées de cet appareil en applatissant pour former des galettes;
- laisser dorer 2 min. environ; retourner et laisser dorer; retirer; déposer sur un papir absorbant.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Riesling
