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Pouding au pain à la banane, style N. OrléansSaveursDuMonde.net

Cuisine de la Louisiane

Temps total: 30 à 60 min

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:240,4 kcal

Protéines:4,2 g

Lipides:11,3 g

Glucides:31,8 g

Fibres:1,1 g

Sucres:21,1 g

Cholestérol:82,8 mg

Sodium:198,1 mg

Calcium:61,1 mg

Calories:1754 kcal

Protéines:31 g

Lipides:82,1 g

Glucides:232 g

Fibres:7,8 g

Sucres:153,7 g

Cholestérol:604 mg

Sodium:1445,6 mg

Calcium:445,6 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 6 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

11

gros oeufs

330

ml

sucre granulé

1000

ml

lait entier

5

ml

extrait de vanille

5

ml

cannelle en poudre

24

petites tranches de pain baguette de 10 cm d'épaisseur

**Sauce aux bananes

450

g

beurre salé

450

g

sucre brun pâle

4

bananes

PROGRESSION

  1. Préchauffer le four à 180 °C / 350? F.
  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet les oeufs, le sucre, le lait, la vanille et la canelle.
  3. Dans un moule à muffins antiadhésif (sinon beurré), déposer 2 tranches de pain dans chaque caissette.
  4. Verser dessus le mélange aux oeufs - répéter plusieurs fois jusqu'à ce que le pain soit saturé de liquide. Il doit rester à ras bord.
  5. Cuire au four 35 minutes, ou jusqu'à ce que le pouding soit bien doré.

Sauce aux bananes

  1. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole.
  2. Ajouter le sucre brun et le laisser fondre.
  3. Trancher les bananes et les mettre dans le beurre fondu.
  4. Incorporer la liqueur de pralines ; maintenir la sauce au chaud à puissance minimale ou sur un élément réchaud.

Finition

  1. Lorsque le pouding est cuit, le retirer du four et le laisser reposer 15 minutes.
  2. Démouler.
  3. Déposer un pouding dans chaque assiette ; l'arroser de sauce aux bananes. Servir immédiatement.

PROPOS GOURMANDS

Ce dessert simple et léger diffère des poudings au pain traditionnels américains. Fait de pain baguette, il ressemble davantage à du pain perdu.

La meilleure méthode de cuisson est d'utiliser un moule à muffins - sinon des ramequins individuels.

*Vous pouvez remplacer la liqueur de praline par une liqueur à base d'amandes, ou quelques gouttes d'extrait d'amande dans 125 ml d'eau ou 100 ml d'eau + 25 ml d'alcool neutre. Différent mais aussi bon, du rhum brun dilué (proportion 1/4 - 3/4).

Proportions : les quantités sont généreuses mais vous pouvez recouvrir les poudings non utilisés de pellicule étirable et les conserver au réfrigérateur. Il suffit de les diédir quelques secondes au micro-ondes au moment de servir ou les sortir du réfrigérateur 1 heure à l'avance. Réchauffer la sauce impérativement.

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