Entrée en 4 tableaux : Langoustine sur une compote de poire et potironSaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:126,2 kcal
Protéines:0,4 g
Lipides:0 g
Glucides:32,3 g
Fibres:0,7 g
Sucres:29,7 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:8 mg
Calcium:25 mg
Calories:57 kcal
Protéines:0,2 g
Lipides:0 g
Glucides:14,6 g
Fibres:0,3 g
Sucres:13,4 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:3,6 mg
Calcium:11,3 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
4
langoustines cuites
sel, poivre
**Compote de poire et potiron
25
ml
vinaigre
25
ml
eau
35
g
sucre
15
ml
miel
1/4
gousse de vanille
1
clou de girofle
sel, grains de poivre, gingembre et anis étoilé
50
g
potiron coupé en losanges
25
g
poire coupée en dés
PROGRESSION
Compote de poire et potiron
- Dans une casserole, porter les 4 premiers éléments de la compote et les 6 épices à ébullition, puis ajouter la chair du potiron coupée en losanges.
- Faire bouillir à nouveau, baisser le feu et laisser cuire sans compoter.
- Ajouter les dés de poire. Laisser refroidir.
Présentation
- Mettre un peu de compote de poire et potiron dans un petit ramequin.
- Déposer dessus la langoustine.
- Vous pouvez l'arroser d'un filet de jus de compote.
SUGGESTIONS DE VINS
Pinot Noir
Chardonnay
Riesling
