Potée vaudoiseSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50-60 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:197,7 kcal
Protéines:8,3 g
Lipides:5,5 g
Glucides:32,7 g
Fibres:4,5 g
Sucres:1 g
Cholestérol:12,7 mg
Sodium:117,2 mg
Calcium:149,3 mg
Calories:1342 kcal
Protéines:56,6 g
Lipides:37,1 g
Glucides:222,1 g
Fibres:30,3 g
Sucres:6,7 g
Cholestérol:86,4 mg
Sodium:795,6 mg
Calcium:1013,3 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1000
g
poireaux
600
g
pommes de terre
2
petits oignons
45
ml
matière grasse ou de beurre
200
ml
vin blanc
100
ml
bouillon
200
ml
lait
sel, poivre, muscade
4
pièces de saucisse à cuire au chou
PROGRESSION
- Laver et couper les poireaux en tronçons de 4 cm.
- Hacher les oignons, puis dans une lèche frite les faire revenir dans une cuillère à soupe de beurre ou de matière grasse et y ajouter les poireaux.
- Saler, poivrer, mouiller avec le vin et le bouillon ; couvrir et laissez cuire 10 min.
- Ajouter les pommes de terre coupées en gros dés, cuire encore 10 minutes.
- Ajouter enfin les saucisses, et laisser cuire doucement 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps : faire un roux blond dans une petite casserole avec le solde du beurre et la farine ; mouiller avec le lait et 300 ml de bouillon de cuisson de la potée.
- Rectifier l'assaisonnement, sel, poivre et muscade. Laisser mijoter 10 minutes et ajouter à la potée.
- Dresser les légumes dans un plat de service chauffé.
- Laver rapidement les saucisses, les piquer sur le dessous pour faire sortir le gras.
- Présenter les saucisses en morceaux ou en boucle, sur le plat contenant les légumes.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel
Merlot
Sangiovese
