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Potage aux morillesSaveursDuMonde.net

Saveurs de Slovénie

Temps total: 30 à 60 min

Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 30 min.

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:55,9 kcal

Protéines:1,5 g

Lipides:2,8 g

Glucides:5,8 g

Fibres:1,4 g

Sucres:0,3 g

Cholestérol:7 mg

Sodium:33,5 mg

Calcium:23,1 mg

Calories:230 kcal

Protéines:6,1 g

Lipides:11,7 g

Glucides:23,8 g

Fibres:5,7 g

Sucres:1,1 g

Cholestérol:28,7 mg

Sodium:137,8 mg

Calcium:95 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

500

g

morilles ou autres champignons frais tranchés

2

pommes de terre pelées et coupées en petits cubes de 1 cm

50

g

beurre

15

ml

oignon haché fin

15

ml

farine tout usage

1

gousse d'ail

sel et poivre noir en grains concassés

2

feuilles de laurier

2

ml

marjolaine

100

ml

vin blanc demi-sec - traminec, laski rizling

600

ml

eau tiède

persil ciselé

15

ml

crème sure

PROGRESSION

  1. faire fondre le beurre dans une casserole; ajouter les oignons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides;
  2. ajouter la farine et ½ gousse d'ail; laisser quelques secondes sans faire brunir;
  3. ajouter les pommes de terre, les champignons; bien mélanger;
  4. verser l'eau; ajouter les feuilles de laurier, le poivre noir et la marjolaine; couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min. ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites;
  5. brasser régulièrement car, à cause de la farine, la soupe a tendance à coller;
  6. ajouter le reste de l'ail; incorporer le vin blanc; amener au point d'ébullition et verser aussitôt dans des bols;
  7. parsemer de persil et garnir d'une bonne cuillerée de crème sure

SUGGESTIONS DE VINS

Zinfandel Rosé

Merlot

Pinot Noir

PROPOS GOURMANDS

Vous pouvez utiliser différentes variétés de champignons comme les morilles ou Jesenski goban ou tout autre champignon au goût prononcé. En Slovénie, la Uzitni smrcek soup est un vrai délice.

Servir avec des "ajdovi zganci".

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