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Pot-en-Pot aux fruits de mer, Tante YvonneSaveursDuMonde.net

Cuisine des Iles de la Madeleine

Temps total: 1h à 2h

Préchauffer le four à 180°C. (350°F.)
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: environ 1 heure

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:192,7 kcal

Protéines:11 g

Lipides:14,3 g

Glucides:4,3 g

Fibres:0,4 g

Sucres:1,2 g

Cholestérol:71,1 mg

Sodium:365,9 mg

Calcium:43,2 mg

Calories:1439 kcal

Protéines:82,3 g

Lipides:107,1 g

Glucides:32,2 g

Fibres:3,3 g

Sucres:9,1 g

Cholestérol:531,4 mg

Sodium:2733 mg

Calcium:322,8 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 6 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

250

ml

eau

500

ml

pommes de terre coupées en petits cubes

500

ml

pétoncles en petits morceaux

500

ml

homard congelé ou de chair de homard en petits morceaux

500

ml

crevettes

250

ml

céleri en petits cubes

250

ml

oignons finement hachés

1

carotte moyenne râpée (pas trop fin)

60

ml

échalotes coupées

5

ml

condiments à poissons

sel et poivre

1

boite de lait évaporé

125

ml

beurre

60

ml

fécule de maïs

*Pâte

1000

ml

ou

10

ml

persil

40

ml

poudre à pâte

200

ml

graisse

10

ml

sel

450

ml

lait

10

ml

moutarde sèche

PROGRESSION

Préparation de la pâte

  1. Mélanger les ingrédients secs. Ajouter la graisse et le lait. Bien mélanger.
  2. Abaisser avec un rouleau et recouvrir le fond et les côtés d'une casserole rectangulaire allant au four. Garder le surplus pour la croûte du dessus.

Préparation aux fruits de mer

  1. Verser dans une cocotte l'eau, les pommes de terre, le homard, les crevettes, les pétoncles, le céleri, les oignons, les échalotes, les carottes et les condiments.
  2. Faire bouillir le tout pendant 10 minutes. Ajouter le lait évaporé et le beurre.
  3. Délayer la fécule de maïs et l'ajouter au contenu. Verser le tout sur l'abaisse.
  4. Badigeonner les rebords de l'abaisse avec du lait. Déposer la seconde abaisse et la denteler avec une fourchette.
  5. Perforer le dessus de l'abaisse en forme de vague afin de laisser passer l'air. Cuire au four à 180°C. (350°F.) de 30 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

PROPOS GOURMANDS

Le pot-en-pot est une savoureuse préparation de fruits de mer ou de poissons et de pommes de terre en croûte.

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