Petits pots de crème au chocolatSaveursDuMonde.net
Temps total: 30 à 60 min
Préparation : 10 minutes
Attente : 12 heures
Cuisson : 50 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:361,7 kcal
Protéines:3,9 g
Lipides:28,8 g
Glucides:23,2 g
Fibres:1,1 g
Sucres:18,9 g
Cholestérol:202,7 mg
Sodium:37,9 mg
Calcium:71,6 mg
Calories:926 kcal
Protéines:10 g
Lipides:73,6 g
Glucides:59,3 g
Fibres:2,9 g
Sucres:48,5 g
Cholestérol:518,8 mg
Sodium:97,1 mg
Calcium:183,3 mg
RECETTES SIMILAIRES
Crème brûlée à la verveine
Leite Creme - De type crème brûlée
Entremets au tapioca et Tapioca au lait
Pouding de la Petite Nation - XIXe siècle
Pouding au pain, sauce Amaretto
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 6 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
1000
ml
lait demi-écrémé
250
g
chocolat noir
175
g
sucre
8
jaunes d'oeufs
1
oeuf entier
PROGRESSION
- Casser le chocolat au couteau et le mettre dans une grande jatte résistant à la chaleur. Faire bouillir le lait et le sucre. Dès l’ébullition, retirer du feu et verser ce lait sucré sur le chocolat. Mélanger délicatement.
- Laisser refroidir, puis incorporer les jaunes d’œufs et l’œuf entier, en fouettant. Tamiser le mélange et le laisser reposer 12 h au réfrigérateur.
- Répartir alors la préparation dans des petits pots individuels : compter deux pots par personne.
- Allumer le four à 90°C / 180°F. S’il est ventilé, poser les petits pots directement sur la plaque. S’il est traditionnel, les déposer dans un bain-marie : disposer les pots dans un plat allant au four, verser de l’eau autour d’eux, jusqu’au trois quarts de leur hauteur. Glisser au four et laisser cuire 50 min.
- Laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir : la surface de la crème est lisse et brillante comme un miroir.
SOMMELIER
Nous vous recommandons un Maury Mas Amiel 15 ans d'âge.
PROPOS GOURMANDS
Une recette des Bistrots d’à côté «Flaubert», «La Boutarde» et «L'Absinthe»
