Côte de porc grillée aux pamplemousses caramélisés SaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:96,1 kcal
Protéines:1,4 g
Lipides:0,8 g
Glucides:21,8 g
Fibres:3 g
Sucres:10,9 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:29 mg
Calcium:53,6 mg
Calories:505 kcal
Protéines:7,2 g
Lipides:4,2 g
Glucides:114,6 g
Fibres:15,6 g
Sucres:57,5 g
Cholestérol:0 mg
Sodium:152,5 mg
Calcium:281,9 mg
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VIDÉOS DE RECETTES
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
4
côtes de porc
15
ml
huile de tournesol
**Pamplemousses
2
gros pamplemousses roses
1
citron
80
ml
vin rouge
150
g
sucre cassonade
**Patates douces
1000
g
patates douces
1
bouquet de thym frais
sel
PROGRESSION
- Faire cuire les patates douces coupées en cubes à l'eau bouillante salée ; ajouter les branches de thym et laisser cuire 20 minutes.
- Peler les pamplemousses à vif et prélever les quartiers.
- Faire fondre le sucre à feu très doux, en remuant régulièrement, jusqu'à l'obtention d'un caramel.
- Ajouter le vin, les quartiers de pamplemousse, le jus du citron et laisser frémir 2 minutes sans couvrir. Les fruits doivent foncer légèrement et le sirop épaissir.
- Faire dorer les côtes dans un filet d'huile, 5 à 6 minutes de chaque côté.
Servir les côtes de porc accompagnées des pamplemousses caramélisés et des patates douces écrasées en purée.
SUGGESTIONS DE VINS
Chardonnay
Sauvignon
Pinot Grigio
PROPOS GOURMANDS
Tout en douceur, les fruits de Californie s’associent pour révéler les saveurs du porc
