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Filet mignon de porc au cassis SaveursDuMonde.net

Temps total: 30 à 60 min

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:78 kcal

Protéines:2,9 g

Lipides:1,8 g

Glucides:13,5 g

Fibres:2,6 g

Sucres:8,2 g

Cholestérol:8,7 mg

Sodium:12,2 mg

Calcium:15,7 mg

Calories:401 kcal

Protéines:14,7 g

Lipides:9,1 g

Glucides:69,5 g

Fibres:13,3 g

Sucres:42,2 g

Cholestérol:44,6 mg

Sodium:62,7 mg

Calcium:80,9 mg

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VIDÉOS DE RECETTES

  • Oeuf - brouillés

  • Oeuf - omelette asperges

  • Oeuf - mirroir

  • avocado salad

  • Moules - marinières

  • Pommes de terre - purée

  • Saumon - unilatérale

  • Biscottis 1

  • Biscottis 2

  • Biscuits brisures chocolat

  • Crème anglaise

  • Crevettes noix de coco

  • Beurre aux figues

  • Guacamole

  • Crème pâtissière

  • Galette déjeuner pomme de terre fromage

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  • Crème au beurre

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  • Vinaigrette - sauce à l'orange

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  • Fond de tarte à blanc

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  • Gâteau carottes

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  • Mayonnaise

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  • Foie gras - terrine

  • Fond de volaille

  • sauce bercy

  • Sauce bordelaise

  • sauce épinards

  • Sauce madère

  • Sauce porto-champignons

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  • Muffin partie 1

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  • Courge spaghetti

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  • Purée duchesse

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  • Haricots à la française

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  • Crème chantilly

  • Fraises - coulis

  • Ganache de finition

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  • Crème asperges

  • Crème de champignons

  • Boeuf - tournedos

INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

250

g

cassis

1

gros filet mignon de porc

2

échalotes

15

ml

cassonade

15

ml

huile

sel, poivre

400

ml

bordeaux blanc

**Garniture

1500

g

pommes acidulées

15

g

beurre

PROGRESSION

  1. Faire dorer le filet mignon en cocotte dans un fond d'huile à feu vif.
  2. Ajouter le sucre et faire caraméliser la viande sur toutes ses faces.
  3. Verser ensuite le cassis. En réserver quelques grains pour la décoration.
  4. Saler, poivrer.
  5. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Servir le filet mignon émincé accompagné de cubes de pommes sautés au beurre et décoré de quelques grains de cassis frais

SUGGESTIONS DE VINS

Chardonnay

Sauvignon

Riesling

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