Porc braisé au lait de coco et à l’ananas (Samlo Kti)SaveursDuMonde.net
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:103,9 kcal
Protéines:3,8 g
Lipides:6,5 g
Glucides:8,8 g
Fibres:1,9 g
Sucres:5,8 g
Cholestérol:9,1 mg
Sodium:212,3 mg
Calcium:14,4 mg
Calories:954 kcal
Protéines:34,9 g
Lipides:59,9 g
Glucides:80,7 g
Fibres:17,7 g
Sucres:53,2 g
Cholestérol:84 mg
Sodium:1949,6 mg
Calcium:132,2 mg
RECETTES SIMILAIRES
Rôti de porc au vinaigre de Xérès
Pâtés croches de l'Île-aux-Coudres
Mosaïque de porc, courgette, cerise, tomate et oignon
Carré de porc rôti de l'Argouat, girolles, mousserons et lentins, grenailles de Noirmoutier et crème d'oseille
Papillote de porc aux pommes et à l'érable
VIDÉOS DE RECETTES
Oeuf - brouillés
Oeuf - omelette asperges
Oeuf - mirroir
avocado salad
Moules - marinières
Pommes de terre - purée
Saumon - unilatérale
Biscottis 1
Biscottis 2
Biscuits brisures chocolat
Crème anglaise
Crevettes noix de coco
Beurre aux figues
Guacamole
Crème pâtissière
Galette déjeuner pomme de terre fromage
Choux rouge - confiture
Sauce chocolat
Saumon - tartare sauce moutarde
Saumon en carpaccio
Pétoncles en carpaccio
Pétoncles en ceviche
Fraises au caramel
Tarte pommes française
Tarte tatin
Crevettes tempura
Légumes tempura sésame
Légumes tempura
Bettraves - salade
Crème au beurre
Crêpe - célestine
Crêpe - déjeuner
Beurre au citron
Mousse - chantilly chocolat
Meringue ordinaire
Potage cultivateur
Potage parmentier_fr.avi
Meringue suisse
Truffes 1
Truffes 2
Vinaigrette - classique
Vinaigrette - emulsion jaune d'oeuf
Vinaigrette - sauce à l'orange
Aumonières pommes
Fond de tarte à blanc
Fond de tarte chocolat
Gâteau bananes
Gâteau carottes
Gâteau chocolat
Génoise chocolat
Mayonnaise - 3 dérivées
Mayonnaise
Biscuit roulade
Génoise blanche
canard cuisse confite
canard magret poele
salade endive vinaigrette pommes
Foie gras - terrine
Fond de volaille
sauce bercy
Sauce bordelaise
sauce épinards
Sauce madère
Sauce porto-champignons
sauce vermouth
Vinaigrette pommes
Fromage - tuiles de parmesan
Pomme de terre - galette déjeuner
Vinaigrette pour artichaut
Moules - carry
Moules - vinaigrette miel-citron
Muffin partie 1
Muffin partie 2
Courge spaghetti
Escalope Viennoise
Fraises au poivre
Purée duchesse
Sabayon
Omelette JCF
Haricots à la française
Riz pilaf
Sablés au sucre
Bouquet garni
Crème chantilly
Fraises - coulis
Ganache de finition
Glaçage au fromage
Pâte à pizza - pan
Pâte Pizza mélangeur
Pâte à pizza - mince
Beurre maitre partie 2
Beurre maitre partie 1
Carré d'agneau partie 1
Carré d'agneau partie 2
Carré d'agneau partie 3
Huîtres Rockfeller
Saumon tartare
Soupe à l'oignon
Oeufs mimosa partie 1
Oeufs mimosa partie 2
Truite amandine
Brushetta
Potage crécy 2
Potage crécy 1
Tarte_aux_pommes
Crème asperges
Crème de champignons
Boeuf - tournedos
INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
600
g
porc ou de jambon frais
60
ml
pâte de curry khmère
60
ml
huile de cuisson au goût neutre
300
ml
lait de coco
1
petit ananas
4
aubergines rondes ou une aubergine longue
15
ml
pulpe de tamarin
1
petit bouquet de basilic thaï - (substitution : la coriandre)
45
ml
sauce de poisson
PROGRESSION
1. Couper le porc en gros cubes. Éplucher l’ananas, le couper en quartiers, supprimer le cœur et couper la chair en tranches de 5 mm d’épaisseur. Tailler l’aubergine en gros bâtonnets.
2. Porter la pulpe de tamarin à ébullition avec un peu d’eau et filtrer pour recueillir le jus. Effeuiller le basilic.
3. Chauffer l’huile de cuisson dans une casserole et faire sauter le porc et la pâte de curry. Après légère coloration, incorporer l’ananas, la pulpe de tamarin et la sauce de poisson.
4. Verser un petit verre d’eau, couvrir et laisser cuire pendant une heure à feu très doux.
5. Ajouter alors les aubergines et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
6. Verser le lait de coco, donner un bouillon rapide et rectifier l’assaisonnement au goût.
7. Parsemer le plat de basilic thaï avant de servir.
SUGGESTIONS DE VINS
Zinfandel Rosé
Merlot
Sauvignon
