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Pommes Granny granitéesSaveursDuMonde.net

Saveurs de France

Temps total: plus de 2 h

Temps de préparation et de cuisson: 45 minutes
Temps de réfrigération: quelques heures

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:227,7 kcal

Protéines:3,8 g

Lipides:0,1 g

Glucides:52,8 g

Fibres:0,8 g

Sucres:51,4 g

Cholestérol:0 mg

Sodium:23,2 mg

Calcium:46,3 mg

Calories:1479 kcal

Protéines:24,6 g

Lipides:0,4 g

Glucides:342,7 g

Fibres:5,2 g

Sucres:333,6 g

Cholestérol:0 mg

Sodium:150,9 mg

Calcium:301 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

2

pommes granny smith

1000

ml

sirop à 14°

40

g

sucre cassonade

calvados (avec modération)

citron jaune

**Granité aux pommes

2

pommes vertes

1

citron jaune

140

g

sucre

130

ml

eau

PROGRESSION

Le granité

  1. Pour le sirop, mélangez 140 g de sucre et 130 ml d'eau. Faites bouillir et refroidissez.
  2. Coupez les pommes en 4, retirez le coeur. Coupez-les en petits morceaux.
  3. Citronnez et stockez au congélateur.
  4. Déposez les pommes surgelées dans le bol du thermo-mix ou mélangeur électrique.
  5. Broyez doucement puis de plus en plus vite en incorporant le sirop.
  6. Quand la texture est fine, débarrassez le granité dans un bac.
  7. Stockez au congélateur.

Pomme et sirop

  1. Le sirop : faites bouillir l'eau et le sucre ensemble. Mesurez 1 litre. Réservez.
  2. Pelez les pommes, évidez-les.
  3. Coupez chaque pomme en 4 rondelles épaisses, soit 8 rondelles.
  4. Rangez-les sur un plat de cuisson.
  5. Couvrez-les de sirop et d'une feuille de papier sulfurisé.
  6. Faites-les cuire à feu doux (170°C.).
  7. Quand elles sont bien tendres, sortez-les du sirop avec précaution.
  8. Tenez 4 rondelles au frais, saupoudrez les 4 autres de sucre cassonade et caramélisez-les (au gril du four).

Montage

  1. Déposez 4 rondelles de pommes au fond de 4 verres à bord droit et glacés.
  2. Garnissez du granité, sur 3 cm.
  3. Chapeautez de la rondelle de pomme caramélisée.
  4. Arrosez d'une giclée de calvados.

PROPOS GOURMANDS

C'est clair, fruits et légumes réduisent le risque de cancers !

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