Recette de Pommes de terre sarladaises
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ImprimerPropos gourmands
C'est un classique. Il accompagne avantageusement une viande rouge.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de Pommes de terre bien fermes
- 3 Truffe noires
- graisse d'oie
- 250 ml de Monbazillac ou de vin blanc à votre choix
- muscade, 1 feuille de laurier, thym
- sel, poivre
Progression
- Peler et couper les pommes de terre en tranches plates et minces;
- laver; éponger; assaisonner;
- nettoyer les truffes; les peler; hacher en pelures;
- dans une poêle, faire chauffer la graisse d'oie; ajouter les pommes de terre et faire rissoler;
- dans une petite casserole, mettre les truffes, le vin et les épices; laisser mijoter 5 min.;
- ajouter toute la préparation des truffes avec le liquide de cuisson sur les pommes de terre;
- saler et poivrer; continuer la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites;
- glisser les pommes de terre et les truffes sur un plat de service;
- réduire le jus de cuisson en le liant avec un peu de jus de viande si possible; napper et servir.
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©Copyright MSCOMM 1996 – 2010. Michèle Serre, Éditeur
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