Pomme de terre primeur de l'île de Ré, façon coque, et ses mouillettes au beurre AOC Charentes-PoitouSaveursDuMonde.net
Temps total: moins de 15 min
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Difficulté: Facile
Valeurs nutritives
pour 100 g
par portion
Calories:93,1 kcal
Protéines:4,7 g
Lipides:2,6 g
Glucides:13,1 g
Fibres:1,7 g
Sucres:0,8 g
Cholestérol:106,7 mg
Sodium:143,5 mg
Calcium:23,3 mg
Calories:203 kcal
Protéines:10,2 g
Lipides:5,6 g
Glucides:28,5 g
Fibres:3,6 g
Sucres:1,7 g
Cholestérol:232,6 mg
Sodium:313 mg
Calcium:50,8 mg
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INGRÉDIENTS
Pour 4 personne(s)
Quantité
Poids/Volume
Unité
Ingrédient
4
pommes de terre primeur aoc de l'ile de ré
4
oeufs
beurre aoc charentes-poitou à la convenance
2
ml
fleur de sel de l'ile de ré
1
brins de ciboulette
PROGRESSION
- Laver les pommes de terre en les passant sous l'eau; les cuire quelques minutes à la vapeur ou à l'eau. Égoutter.
- Couper le chapeau de chaque pomme de terre, façon oeuf à la coque.
- Creuser la pomme de terre primeur et casser un jaune d'oeuf à l'intérieur.
- Passer la pomme de terre à la coque au four, quelques minutes.
- Préparer les mouillettes de pain au beurre AOC Charentes-Poitou; servir chaud et parsemer d'herbes aromatiques.
PROPOS GOURMANDS
La peau de la primeur de l'île de Ré est tellement fine et délicate qu'il est inutile de l'éplucher ! Sa chair est fine et fondante, elle reste ferme à la cuisson, et son goût sucré/salé est inimitable.
Choisir des pommes de terre primeurs de l'île de Ré de taille moyenne et bien ovales - soit la forme d'un oeuf qu'on pourra déposer dans un cocotier.
