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Poivrons du piquillo farcis au poisson blancSaveursDuMonde.net

Saveurs d'Espagne

Temps total: 1h à 2h

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

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Valeurs nutritives

pour 100 g

par portion

Calories:194,2 kcal

Protéines:5,1 g

Lipides:17,5 g

Glucides:4,1 g

Fibres:0,7 g

Sucres:1 g

Cholestérol:35,5 mg

Sodium:24,9 mg

Calcium:29,6 mg

Calories:553 kcal

Protéines:14,6 g

Lipides:49,9 g

Glucides:11,6 g

Fibres:2,1 g

Sucres:2,9 g

Cholestérol:101 mg

Sodium:70,9 mg

Calcium:84,4 mg

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INGRÉDIENTS

Pour 4 personne(s)

Quantité

Poids/Volume

Unité

Ingrédient

*Farce

250

g

joue de baudroie (merlu, merlan ou morue fraîche)

sel

poivre

farine

50

ml

huile

1

échalote

4

champignons de paris

50

ml

vin blanc

200

ml

crème fraîche liquide

1

boîte de poivrons du piquillo

*Sauce

le jus de la boîte de piquillos

100

ml

huile

2

gousses d'ail

1

tomate et de la ciboulette hachée (facultatif)

25

ml

vinaigre

sel, poivre

PROGRESSION

  1. Farce: Nettoyer le poisson de son choix, l'assaisonner, le passer dans la farine et le faire revenir dans l'huile. Réserver.
  2. Faire cuire dans le vin l'échalote pelée et hachée et les champignons de Paris lavés et hachés, pendant 5 minutes. Mixer, ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.
  3. Faire cuire le tout quelques minutes et ajouter le poisson émietté. Laisser refroidir.
  4. Égoutter les poivrons en boîte, en gardant le jus, et les remplir avec la préparation froide.

Préparation de la sauce et finition

  1. Faire revenir dans l'huile les gousses d'ail émincées. Ajouter le jus de la boîte et le vinaigre, remuer, assaisonner.
  2. Verser la sauce sur les poivrons et la remuer jusqu'à ce qu'elle blanchisse et épaississe légèrement. Conseil du chef
  3. La baudroie est idéale pour réaliser ce plat, mais on peut utiliser n'importe quel autre poisson blanc et ferme.
  4. Une tomate coupée en dés et de la ciboulette hachée ajoutées à la fin, donnera de la fraîcheur au plat.

..........
Collaboration spéciale du Ministère des Affaires extérieures de l'Espagne et Spain Gourmetour

SOMMELIER

Un rosé de la AO Navarra ou de la AO Cigales

PROPOS GOURMANDS

Recette originale dans laquelle les poivrons ne sont pas farinés ni frits avant d'être cuisinés en sauce, comme c'est habituellement le cas.

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