La vraie pizza, grande et très fine, faite à la maison, est un mets exquis. Prodige de dextérité et de simplicité, la vraie pizza est très différente de celle qu'offre un grand nombre de restaurants.

1. délayer la levure avec l'eau dans un bol;
2. sur un plan de travail, mettre la farine en forme de fontaine; verser au centre le sel, le sucre, l'huile et le mélange eau et levure;
3. pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme et élastique; faire une boule et la recouvrir d'une linge humide; laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air; la pâte est prête quand elle se détache facilement et ne colle pas aux doigts;
4. lorsque la boule a doublé de volume, étendre la pâte sur une plaque allant au four;
5. choisir la garniture désirée, ajouter quelques gouttes d'huile d'olive et laisser reposer 5 minutes;
6. enfourner à 200°C. (400°F.) pendant 20 minutes; servir chaud.